军人退休待移交的时候，在符合一定条件和完成审批流程的情况下，是可以兼职的。

具体来说，根据相关政策解读，如《移交政府安置的军队离退休干部在社会组织兼职审批流程》，军队离退休干部（军休干部）在社会组织兼职需要满足一定的条件，并按照规定的程序进行申请和审批。这些条件通常包括军休干部的个人意愿、身体状况、兼职范围、申请条件等，并且需要提交相应的申报材料，经过军休服务管理机构的审查，以及按照职级和权限进行分级审批。

因此，如果军人退休待移交，并有意在社会组织兼职，应当首先了解并满足相关政策规定的条件，然后按照规定的程序进行申请和审批。在获得批准后，方可在社会组织兼职。

需要注意的是，具体的兼职范围和申请条件可能因地区和政策的不同而有所差异。因此，建议军人在退休待移交期间，如果有兼职的意向，应当咨询当地的退役军人事务部门或军休服务管理机构，以获取准确的信息和指导。