餐饮服务提供者应遵循的食品安全基本制度包括以下几项：

1. 资质资格自查制度：

   • 餐饮服务提供者必须确保自身持有的营业执照、食品经营许可证（或食品小经营店备案证）合法有效。
   • 证件上载明的经营场所应与实际开展餐饮服务的实体门店地址一致。
   • 严格按照食品经营许可证上核准的经营项目开展餐饮服务活动，不得超范围经营。
   • 若经营项目、场所等许可信息发生变化，应及时向相关部门申请变更。

2. 证照公示制度：

   • 在实体经营门店的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本，以便消费者和监管部门随时查看。
   • 若食品经营许可相关信息发生变更，应在规定时间内完成平台信息更新，确保公示内容与实际许可情况一致。

3. 原料控制制度：

   • 建立完善的采购食品、食品添加剂等原材料的进货查验台账。
   • 建立食品供货商资质档案，确保供货来源的可靠性。
   • 不采购国家明令禁止生产经营的物质，如病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等。
   • 对于加工制作现榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水，必须通过净水设施处理，或者直接使用预包装饮用水、煮沸冷却后的生活饮用水，确保用水安全。

4. 加工制作制度：

   • 具备与经营规模相适应的食品加工场所，保证加工操作区空间充足、布局合理。
   • 所有食品加工活动必须在实体店的加工操作区内进行，严禁将订单委托其他食品经营者加工制作。
   • 动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器应分开使用，防止交叉污染。
   • 使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料对餐饮食品进行包装，并在包装前仔细检查食品的外观和品质。

5. 清洗消毒制度：

   • 食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。
   • 餐饮具消毒温度和时间应符合相关要求，消毒后的餐饮具应存放在保洁设施中。
   • 使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全国家标准和有关规定。

6. 设施设备维护制度：

   • 配备能满足需求的清洗池、冷藏柜、冷冻柜及餐饮具消毒、保洁柜等设施设备。
   • 定期对设备设施进行检查和维护，确保能正常运行和使用。

7. 场所环境卫生管理制度：

   • 食品加工处理区墙体、地面、操作台等应保持整洁，按要求配齐配全“三防”设施。
   • 餐厨废弃物应存放在专用的存放容器中，并及时按照规定进行处理，防止污染环境。

8. 人员健康管理制度：

   • 从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须取得有效的健康合格证明后方可上岗。
   • 从业人员应接受晨检，有发热、呕吐、腹泻等有碍食品安全病症的人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作。

9. 其他食品安全管理制度：

   • 严格遵守食品安全法律、法规、规章和食品安全标准规定的其他食品安全管理制度。
   • 积极配合监管部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。

综上所述，餐饮服务提供者应建立健全并严格落实上述食品安全基本制度，以确保餐饮服务的食品安全和消费者的健康权益。