首先，我们需要明确的是，少数民族过大年期间是否放假以及放假的具体天数，这通常是由当地的民族政策或相关法规决定的。而关于不给超载超限车辆处理是否属于违法行为，这则需要我们结合具体的法律法规来进行分析。

1. 超载超限车辆的处理规定：

   • 根据我国《道路交通安全法》及相关法规，超载超限车辆是违反交通法规的行为，应当受到相应的处罚和管理。
   • 通常情况下，交通管理部门会对超载超限车辆进行查处，并要求其进行整改或接受处罚。

2. 假期与执法的关系：

   • 假期期间，虽然部分政府部门或机构可能会调整工作时间或安排休假，但这并不意味着所有的执法活动都会停止。
   • 特别是对于涉及公共安全和社会秩序的事项，如交通管理，即使在假期期间，相关部门也会保持必要的执法力度。

3. 结合问题进行分析：

   • 如果在少数民族过大年期间，当地确实安排了放假，并且交通管理部门也相应调整了工作时间，那么在这段时间内，可能无法像平时那样及时对超载超限车辆进行处理。
   • 但是，这并不意味着不给超载超限车辆处理就是合法的。因为放假或调整工作时间只是暂时的，一旦假期结束或工作时间恢复正常，交通管理部门仍然有责任对超载超限车辆进行查处。
   • 此外，即使在假期期间，如果超载超限车辆的行为对公共安全构成了严重威胁，交通管理部门也有权采取紧急措施进行处理。

综上所述，少数民族过大年期间放5天假不给超载超限车辆处理，并不直接构成违法行为。但是，这并不意味着超载超限车辆可以逃避处罚或管理。一旦假期结束或工作时间恢复正常，交通管理部门仍然会对这些车辆进行查处。同时，如果超载超限车辆的行为对公共安全构成了严重威胁，即使在假期期间，也可能面临紧急处理。因此，建议驾驶员在驾驶过程中严格遵守交通法规，避免超载超限行为的发生。