外籍员工受中国劳动法保护，但具体适用情况需根据其是否依法获得就业证件并与中国境内用人单位建立合法有效的劳动关系来确定。

1. 适用情况：

   • 如果外籍员工依法获得了《外国人就业证》、《外国专家证》等就业证件，并且与中国境内的用人单位依法订立了劳动合同，建立了合法的劳动关系，那么他们将受中国《劳动合同法》的调整和保护。这意味着他们在劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、社会保险等方面，均享有与中国劳动者相同的权利，并需履行相应的义务。

2. 不适用情况：

   • 如果外籍员工未依法取得就业证件而在中国境内就业，或者其就业情况不符合中国法律法规的规定，那么他们与用人单位之间的劳动关系将不受中国《劳动合同法》的调整。例如，通过旅游等短期签证在中国非法务工的外籍人员，其与用人单位的关系就不受《劳动合同法》的规范。

3. 特别注意事项：

   • 外籍员工在中国就业前，必须确保自己符合就业资格要求，并办理相应的工作许可证或就业证件。这是建立合法有效劳动关系的前提，也是受中国《劳动合同法》保护的基础。
   • 外籍员工在劳动关系方面，虽然可能享有一些特殊的待遇或规定，但只要符合法定条件，就必须遵守中国的《劳动合同法》，并享受该法赋予的权益。

综上所述，外籍员工在中国境内工作是否受中国劳动法保护，关键在于其是否具备合法的就业资格和劳动关系。如果符合条件，他们将受到中国《劳动合同法》的全面调整和保护；如果不符合条件，则不适用该法，其劳动关系将依据其他相关法律法规或国际公约进行处理。如果您有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问。