延期交货确实可以追究责任。以下是对这一问题的详细解答：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在买卖合同中，按时交付货物是卖方的主要义务之一，若卖方未按照合同约定的时间交付货物，即构成违约，买方有权依据上述法律规定追究卖方的违约责任。
可追究违约责任的情形：
- 如果买卖双方在合同中明确规定了交货的具体日期或期限，而卖方未能在此期限内交付货物，买方就有权要求卖方承担违约责任。
- 即使合同中没有明确规定交货时间，但如果存在交易习惯或行业惯例，且双方对此均知晓并认可，卖方也应按照该习惯或惯例的时间交付货物，否则同样可能构成违约。
责任承担方式：
- 继续履行：买方可以要求卖方继续按照合同约定交付货物，如果货物仍然具有交付的可能性和必要性，法院通常会支持买方的这一请求。
- 赔偿损失：由于卖方逾期交货给买方造成了经济损失，买方有权要求卖方进行赔偿。赔偿的范围通常包括直接损失和可得利益损失。
- 支付违约金：如果合同中约定了逾期交货的违约金条款，卖方应按照该条款的规定向买方支付违约金。
免责事由：
- 并非所有不按时交货的情况都需要承担违约责任。如果卖方能够证明其逾期交货是由于不可抗力因素（如自然灾害、战争等不能预见、不能避免且不能克服的客观情况）导致的，并且及时通知了买方，那么在一定程度上可以减轻或免除其违约责任。
- 除了不可抗力外，买卖双方还可以在合同中约定其他的免责情形，如因第三方供应商的原因导致卖方无法按时获得原材料，从而影响交货时间的，卖方在一定条件下可以免除违约责任。
综上所述，延期交货是可以追究责任的，具体责任承担方式取决于合同中的约定以及相关法律法规的规定。如果您在实际操作中遇到此类问题，建议及时咨询专业律师以维护您的合法权益。