不可以打他。如果你在饭店付钱后不让走，并因此打了饭店人员，这种行为是不合法的，可能会构成侵权甚至犯罪。

从法律角度来看，打人是侵犯他人人身权利的行为，可能构成故意伤害罪或其他相关罪名。即使你认为饭店的行为不当，也不能通过暴力手段来解决问题。

正确的做法应该是：

1. 保持冷静：首先保持冷静，避免情绪激化导致冲突升级。
2. 沟通协商：与饭店人员进行沟通，了解他们不让你走的具体原因，并尝试通过协商解决问题。
3. 寻求帮助：如果沟通无果，可以寻求饭店管理人员或相关部门的帮助，如消费者协会、公安部门等。
4. 法律途径：如果认为自己的权益受到侵害，可以通过法律途径维护自己的合法权益，如提起民事诉讼或向相关部门投诉。

总之，无论在任何情况下，暴力都不是解决问题的正确方式。作为公民，我们应该遵守法律法规，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。