当老人不会写字但希望订立代书遗嘱时，只要遵循法律规定的程序和要求，该遗嘱依然可以具有法律效力。以下是从多个角度对这一问题的详细解答：
一、代书遗嘱的基本条件与要求
见证人的选择与条件：
- 必须有两个以上见证人在场见证，这些见证人需具备完全民事行为能力，且与继承人、受遗赠人无利害关系。不能作为见证人的人员包括无民事行为能力人、限制民事行为能力人、继承人、受遗赠人以及与他们有利害关系的人（如债权债务人、共同经营的合伙人等）。
代书人的角色与责任：
- 由其中一位符合见证条件的见证人担任代书人。代书人必须如实记录遗嘱人的真实意思表示，不得篡改或添加自己的意思。
签名与按手印：
- 遗嘱人虽不会写字，但可通过按手印的方式代替签名，并注明日期及按手印的具体位置。代书人和其他见证人需在遗嘱上签名，并注明各自的身份信息和日期。
二、订立代书遗嘱的详细流程
确定见证人与代书人：
- 遗嘱人选择两个或两个以上符合条件的见证人，并指定其中一人作为代书人。
现场见证与口述遗嘱：
- 遗嘱人、代书人及其他见证人需同时在场。遗嘱人口述遗嘱内容，清晰明确地表达财产处分意愿。
代书遗嘱内容：
- 代书人根据遗嘱人口述书写遗嘱，内容包括标题（一般为“代书遗嘱”）、遗嘱人基本信息（姓名、性别、年龄、住址等）、立遗嘱原因、财产详情及分配方案（房产、存款等具体信息及其分配方式）、其他事项（如遗嘱份数、保存方式等）以及结尾部分（订立日期、遗嘱人按手印、代书人及其他见证人签名）。
审核与确认：
- 代书完成后，向遗嘱人及其他见证人宣读遗嘱内容，确保遗嘱人认可。如有需要修改之处，及时修改直至遗嘱人满意。
保存遗嘱：
- 将遗嘱妥善保存在安全可靠的地方，如律师处、公证机构或其他指定地点。
三、代书遗嘱的实质要件与形式要件
实质要件：
- 遗嘱人具备完全民事行为能力，能够正确认识自己行为的性质和后果，独立表达自己的真实意愿。
- 遗嘱体现遗嘱人真实意思表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 遗嘱内容合法，所处分的财产必须是遗嘱人个人合法所有的财产，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。
形式要件：
- 除了上述的见证人、代书人、签名与日期等要求外，代书遗嘱还必须严格遵守法律规定的程序和形式，否则可能无效。
四、其他遗嘱形式的选择
如果老人对代书遗嘱的形式或程序存在疑虑，还可以考虑以下遗嘱形式：
录音录像遗嘱：
- 遗嘱人以录音或录像的形式制作自己口述的遗嘱。需要有两个以上见证人在场见证，并在录音录像中记录姓名或肖像以及年、月、日。
口头遗嘱：
- 在危急情况下，遗嘱人口头表达的遗嘱形式。同样需要有两个以上见证人在场见证。但需注意，危急情况解除后，如果遗嘱人能够用书面或者录音录像形式立遗嘱的，之前所立的口头遗嘱将无效。
公证遗嘱：
- 遗嘱人经公证机关办理的遗嘱形式。在公证遗嘱中，遗嘱人不会签名或者签名有困难的，可以盖章方式代替，或者按手印方式代替签名或盖章。公证遗嘱的法律效力相对较高。
五、法律建议
- 在订立代书遗嘱时，务必确保所有程序和要求都得到严格遵守，以避免遗嘱无效的风险。
- 如果可能的话，建议选择公证遗嘱的形式，因为其法律效力相对较高，且能够更有效地保障老年人的遗产分配意愿得到执行。
- 如果在订立遗嘱过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和指导。
综上所述，即使老人不会写字，他们仍可以通过多种合法有效的方式订立遗嘱。在选择具体方式时，建议根据老人的实际情况、意愿以及法律规定进行综合考虑，并确保所有程序和要求都得到严格遵守。