结论前置：店铺“七天内可换不可退”的规定并非绝对合法，其合法性取决于具体情形以及双方当事人之间的合约安排。在商品无质量问题且法律法规未明确规定的情况下，若双方合约中有此约定，则可能合法；但若商品存在质量问题或不符合法定要求，则此规定违法。
分析说明：
商品无质量问题的情况：
- 如果商品并无任何质量上的瑕疵或问题，且法律法规并未对退换货作出强制性规定，那么店铺“七天内可换不可退”的规定，在双方合约中有明确约定的情况下，可能是合法的。这是因为，在没有法定强制要求的情况下，商家和消费者可以通过合约来约定退换货的条件和方式。
商品存在质量问题的情况：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，如果经营者提供的商品不符合质量要求，消费者有权要求退货、更换或修理。在这种情况下，店铺“七天内可换不可退”的规定就是违法的，因为它剥夺了消费者在商品存在质量问题时的退货权利。
七天无理由退货的特殊情况：
- 对于网络购物等特定情况，根据《消费者权益保护法》第二十五条，消费者通常享有七天无理由退货的权利。但这一规定并不适用于所有商品，如消费者定做的商品、鲜活易腐的商品等。因此，在这些特定情况下，店铺“七天内可换不可退”的规定可能需要根据商品性质来判断其合法性。
法律建议：
- 消费者在购物前应仔细了解商家的退换货政策，并保留好购物凭证，以便在需要时作为维权依据。
- 如遇商家拒绝退换货的情况，消费者应首先检查商品是否存在质量问题或是否符合法定退货条件。如果符合，消费者有权要求退货，并可以通过法律途径维护自己的权益。
- 商家在制定退换货政策时，应遵守相关法律法规，确保政策的合法性和合理性。同时，也应注重消费者权益的保护，提升服务质量和信誉度。
综上所述，店铺“七天内可换不可退”的规定并非绝对合法，其合法性需要根据具体情形以及双方当事人之间的合约安排来判断。消费者和商家在购物和制定政策时，都应充分了解相关法律法规和自身权益，以确保交易的公平和合法。