针对您提出的“利用假公章签订的合同怎么处理”这一问题，这是一个涉及法律风险的复杂问题，需要我们从多个角度进行详细分析。
一、合同效力分析
首先，我们需要明确的是，使用假公章签订合同是违法行为，这可能导致合同无效。但合同的效力并非绝对无效，它还受到是否构成表见代理等因素的影响。
构成表见代理：如果相对人有合理理由相信使用假公章的一方有代理权（例如，基于长期的交易习惯或对方出示了看似真实的授权文件），那么根据《民法典》的相关规定，这种代理行为是有效的，合同对被代理人发生效力。在这种情况下，被代理人需要履行合同，但之后可以向行为人追偿因此造成的损失。
不构成表见代理：如果相对人明知或应知公章为假，或者不存在相信代理权的客观情形，那么根据法律规定，这种代理行为未经被代理人追认则是无效的。此时，行为人需要承担因此造成的损失，并且如果涉嫌犯罪（如合同诈骗罪），还需要承担刑事责任。
二、应对策略
一旦发现对方使用假公章签订合同，您应采取以下措施：
立即停止使用并核实情况：首先，立即停止与该合同相关的所有行为，并详细审查合同内容、签署过程以及双方的权利义务。
收集证据：保留所有与合同相关的证据，包括合同原件、通信记录、交易凭证等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
沟通协商：尝试与对方当事人进行沟通，说明情况，并寻求合作解决方案。如果对方愿意承担责任并赔偿损失，那么可以考虑通过协商解决纠纷。
法律咨询与诉讼：及时咨询专业律师，了解具体的法律责任、风险以及应对策略。如果协商无果，或者对方拒绝承担责任，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，包括提起诉讼要求撤销合同、赔偿损失等。
报警处理：如果对方的行为涉嫌犯罪（如合同诈骗罪），那么您应立即向公安机关报案，由公安机关进行立案侦查，并经过检察院审查起诉，最终由法院审判定罪量刑。
三、预防措施
为了避免类似事件的发生，您应采取以下预防措施：
加强公章管理：建立健全的公章管理制度，确保公章的真实性和合法性。在签订合同时，务必仔细核对对方公章的真实性。
提高法律意识：加强员工法律培训，提高法律意识，确保在签订合同时严格遵守法律法规。
完善合同审查流程：在签订合同前，对合同内容进行仔细审查，确保合同条款合法、合规，并明确双方的权利义务。
综上所述，利用假公章签订合同是严重的违法行为，可能涉及复杂的法律责任和严重后果。因此，在处理此类事件时，您应保持冷静、理性，并采取相应的措施来维护自己的合法权益。同时，加强预防措施，从源头上避免类似事件的发生。