面对在厂子里干活离职后不给工资的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商

   • 直接沟通：首先，尝试与厂里的负责人（如车间主管、人事经理）进行面对面的友好沟通，明确指出你已经完成了工作任务但工资未发放，并要求尽快支付。在沟通过程中，可以依据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，即“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”，来强调用人单位支付工资的法定义务。
   • 书面确认：若直接沟通无果，可书面（如发函）催告厂里支付工资。函件需清晰说明工作起止时间、应发工资数额及未支付情况，并明确要求在一定期限内支付。建议使用邮政特快专递（EMS）发送，并保存寄送凭证和回执，以备后续维权之需。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 准备材料：投诉前，准备好能证明劳动关系的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等。若无直接证据，也可收集间接证据，如工作服、工作场所照片或视频、同事证言等。同时，提供工资未发放的相关证据，如银行流水记录（显示未收到工资）、与财务或人事的沟通记录等。
   • 投诉流程：前往当地劳动监察大队提交投诉材料，并填写投诉表格。劳动监察部门将调查核实情况，责令厂方改正并支付工资。根据《劳动保障监察条例》第二十六条，若用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬，劳动保障行政部门将责令其限期支付，并可能加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁

   • 收集证据：除劳动关系证据外，还需收集与工资相关的证据，如银行流水、工作任务交付记录、与用人单位的沟通记录等。这些证据对于仲裁申请至关重要，能够证明你的主张和用人单位的违法行为。
   • 提交申请：向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，明确仲裁请求（包括要求支付工资的具体数额及相关诉求），并附上事实和理由及证据材料。仲裁庭将组织双方调解，若调解不成，则依法作出裁决。
   • 仲裁裁决：仲裁裁决具有法律效力，厂方需按裁决结果支付工资。若厂方不履行裁决，你可向法院申请强制执行，法院将采取多种执行措施以保障你的合法权益。

4. 提起诉讼

   • 前提条件：对仲裁结果不满意时，你可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼准备：在诉讼过程中，进一步整理和完善证据，确保能够有力支持自己的诉求。法院将根据双方提交的证据和庭审情况进行审理并作出判决。
   • 申请执行：若厂方不履行法院判决，你可在规定时间内向法院申请强制执行。法院将依法采取查封、扣押、冻结等措施，确保你的工资得到支付。

5. 申请支付令

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，你可以依法向当地人民法院申请支付令。人民法院应当依法发出支付令，要求厂方限期支付工资。这是一种快速、有效的维权方式，能够迅速解决工资拖欠问题。

在整个维权过程中，你需要注意以下几点：

• 保留证据：务必保留好所有与劳动关系和工资支付相关的证据材料，以便在需要时提供证明。
• 了解时效：劳动仲裁的申请时效一般为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，要及时行使自己的权利，避免错过申请时效。
• 合法维权：在维权过程中，要遵守法律法规，理性表达自己的诉求，避免采取过激行为或言论，以免给自己带来不必要的麻烦。

示例说明： 假设你在某工厂工作了三个月，离职后工厂未支付你最后一个月的工资。你可以先尝试与工厂负责人沟通，要求支付工资。若沟通无果，你可以准备劳动合同、考勤记录、工资条等证据材料，向当地劳动监察部门投诉。若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你还可以选择申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。

最后，如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。