针对您提出的“员工辞职不给辞职单怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。首先，我们需要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，有义务向劳动者出具解除或终止劳动合同的证明，也就是我们通常所说的“辞职单”或“离职证明”。

一、法律义务与规定

• 《劳动合同法》第五十条第一款明确规定：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。”
• 若用人单位违反此规定，未向劳动者出具书面证明，根据《劳动合同法》第八十九条，劳动行政部门有权责令其改正；若因此给劳动者造成损害，用人单位还需承担赔偿责任。

二、应对措施

1. 与用人单位沟通：

   • 首先，您可以尝试与用人单位的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确表达您需要辞职单的需求，并了解他们未提供的原因。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，以解决问题为导向，避免情绪化的对抗。

2. 书面要求：

   • 如果口头沟通无果，您可以向用人单位发送书面要求，明确请求他们出具辞职单，并注明根据《劳动合同法》的相关规定，他们有此法定义务。
   • 保留好这份书面要求的副本，以备后续可能的法律程序使用。

3. 寻求劳动行政部门帮助：

   • 如果用人单位仍然拒绝提供辞职单，您可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉，请求他们介入调查并责令用人单位改正。
   • 劳动行政部门有权对用人单位进行处罚，并可以要求他们赔偿因此给您造成的损失。

4. 法律途径：

   • 在极端情况下，如果用人单位的行为严重侵犯了您的权益，您还可以考虑通过法律途径解决，如提起劳动仲裁或诉讼。
   • 在此过程中，建议您咨询专业的劳动法律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

三、注意事项

• 在整个过程中，务必保留好所有与用人单位的沟通记录、书面要求、投诉材料等证据，以备后续使用。
• 同时，也要关注自己的再就业情况，如果因为缺少辞职单而影响了新工作的入职，可以与新用人单位沟通解释情况，并提供其他能够证明您已与原用人单位解除劳动关系的材料（如工作交接记录、社保减员证明等）。

综上所述，面对用人单位不提供辞职单的情况，您有权依据《劳动合同法》的相关规定维护自己的权益。通过沟通、书面要求、寻求劳动行政部门帮助以及法律途径等步骤，您可以逐步解决问题并保障自己的合法权益。