针对您提出的“单位未与员工签订劳动合同怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、自用工之日起一个月内未签订劳动合同
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，企业应自用工之日起一个月内完成签订。在此期限内，只要企业与员工签订了劳动合同，就不会受到任何处罚。
二、自用工之日起超过一个月不满一年未签订劳动合同
若企业自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，企业需向员工每月支付双倍的工资。这里的双倍工资是指在员工正常工资基础上额外支付的一倍工资，计算基数包括计时工资、计件工资以及加班加点工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入。支付期限最长不超过11个月，即使企业超过一年仍未与员工签订劳动合同，也只需支付11个月的双倍工资差额。
三、自用工之日起满一年未签订劳动合同
若企业自用工之日起满一年仍未与员工订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款，法律上视为双方已订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同是指没有确定终止时间的劳动合同，除非出现法定的解除或终止情形，否则企业不能随意解除与员工的劳动关系。同时，若企业违反规定不与员工订立无固定期限劳动合同，还需自应当订立无固定期限劳动合同之日起向员工每月支付双倍的工资。
四、解除劳动关系的法律后果
一个月内劳动者不签合同的处理：若自用工之日起一个月内，经企业书面通知后，劳动者仍不与企业订立书面劳动合同，企业有权书面通知劳动者终止劳动关系，且无需支付经济补偿，但需依法支付劳动者实际工作时间的劳动报酬。
满一年后的解除处理：若企业自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，并随后希望解除与劳动者的劳动关系，则需按照《劳动合同法》关于解除或终止劳动合同的相关规定处理。这可能意味着企业需要向劳动者支付经济补偿金或赔偿金。
五、建议与指导
为避免不必要的法律纠纷和经济损失，我建议企业务必在员工入职时及时与其签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，企业也应加强对劳动合同法的了解和学习，确保自身的用工行为符合法律法规的要求。若遇到劳动合同纠纷或需要进一步的法律咨询，建议企业及时联系专业律师以获取更有针对性的解决方案。