结论前置：

1. 工地未签订劳动合同，在大多数情况下是违法的。用人单位应与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方权益。
2. 若存在特殊情况，如劳动关系建立的一个月内未签订，则不构成违法，但应及时补签。

详细分析：

一、劳动关系建立与合同签订的时间要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但尚未同时订立书面合同，则应在用工之日起一个月内完成劳动合同的签订。这意味着，用人单位在用工之日起一个月内未与劳动者签订书面劳动合同，即构成违法。

二、未按时签订合同的法律责任

若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位未履行法定义务的行为，并保障劳动者的合法权益。若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，用人单位仍需承担相应的法律责任。

三、特殊情况下的处理

1. 劳务派遣情况：

   • 在建筑工地上，许多工人可能由劳务公司派遣。在这种情况下，工人应与劳务公司签订劳动合同。若未签订，工人在面临工伤、拖欠工资等问题时，维权将更为困难。因此，劳务公司应严格遵守法律规定，及时与工人签订劳动合同。

2. 雇佣关系与劳务合同：

   • 若包工方不具备资质，与聘请的工人之间可能仅为雇佣关系而非劳动关系。虽然在此情况下不签订劳动合同不构成违法，但双方仍应签订劳务合同，以明确各自的权利和义务。这有助于减少纠纷的发生，并保障双方的合法权益。
   • 若包工方具备资质，则必须按照法律规定与聘请的工人签订劳动合同，否则同样构成违法。

四、劳动者权益保护建议

1. 主动要求签订合同：

   • 劳动者在入职时应主动要求用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。

2. 保留相关证据：

   • 无论是否签订劳动合同，劳动者都应注意保留与工作相关的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录等。这些证据在维权时将起到关键作用。

3. 及时维权：

   • 若用人单位未按时签订劳动合同或存在其他违法行为，劳动者应及时向当地劳动监察部门投诉或向劳动仲裁机构提起诉讼，以维护自己的合法权益。

总结：工地未签订劳动合同在大多数情况下是违法的，用人单位应严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同或劳务合同。同时，劳动者也应增强法律意识，主动要求签订合同，并妥善保管与工作相关的证据。若遇到问题，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。