在招投标活动中，关于符合法定条件的投标人数量，这是一个非常关键且必须严格遵守的规定。根据《中华人民共和国招标投标法》第二十八条的明确规定，公开招标中投标人的数量不得少于三个。

这一规定背后有着深刻的法律意图和实际操作意义。从市场竞争的角度来看，确保至少有三个投标人参与，是保障招标过程充分竞争的基础。当有多个投标人参与时，他们之间的报价、服务或产品质量会形成有效的比较，使得招标人能够从中选择出性价比最优的方案，从而实现招标的目标。这不仅有利于招标人获得合理的价格和优质的服务或产品，也有助于提升整个市场的效率和活力。

同时，足够的投标人数量也是保障招标过程公平性和公正性的重要条件。在充分的竞争环境下，每个投标人都需要依靠自身的实力和服务质量来争取中标，而非依赖于不正当手段或缺乏竞争的环境。这样，招标结果才能更加公正、透明，也更能得到各方的认可和信任。

因此，在实际操作中，招标人必须严格遵守这一规定，确保投标人的数量不少于三个。如果因为各种原因导致投标人不足三个，招标人应及时采取措施，比如延长招标时间、扩大招标范围等，以吸引更多的投标人参与。若经过这些努力后，仍无法满足投标人数量不少于三个的要求，那么招标人应依法重新进行招标，以确保招标活动的合法性和有效性。

总的来说，公开招标中投标人不得少于三个的规定，是保障招标活动竞争性、公平性和有效性的重要法律基础。招标人和相关各方都应深刻理解并严格遵守这一规定，以确保招标活动的顺利进行和招标结果的公正合理。