商场物业的管理和监督涉及多个政府部门和行业组织，具体来说，主要包括以下几个方面：

1. 住房和城乡建设部门：

   • 这是物业服务行业的主要监管部门，负责物业服务市场的整体监管，包括规范物业公司行为、监督招投标活动，以及制定服务标准等。如果商场业主认为物业公司服务不到位或存在违规行为，可以向此部门投诉，要求其对物业公司进行整改或处罚。

2. 市场监督管理部门（含物价局）：

   • 该部门负责监督物业收费行为，确保物业公司明码标价，不擅自提价或乱收费。如果商场业主或租户发现物业公司存在价格违法行为，可以向市场监督管理部门举报，该部门将依法进行调查和处理。

3. 城市管理部门：

   • 城市管理部门负责商场周边环境卫生、市容市貌及公共秩序的监管。如果物业公司未能及时清理垃圾、制止乱摆乱放等行为，城市管理部门有权要求物业公司进行整改，并对责任人进行处罚。

4. 国土资源和房屋管理局物业管理处（房管局）：

   • 作为物业服务行业的主管部门之一，房管局也有义务对物业公司的违规行为进行处理，并接受相关投诉。商场业主或租户在遇到物业问题时，也可以向房管局寻求帮助。

5. 消防部门：

   • 消防部门负责监督检查商场物业区域内的消防设施配备、消防通道畅通等消防安全问题。如果物业公司未履行消防责任，消防部门有权责令其整改，并依法进行处罚。

除了政府部门外，商场物业的管理还涉及以下重要主体和机制：

• 物业管理协会：作为行业自律组织，物业管理协会负责制定行规行约和服务标准，引导物业公司规范经营。同时，它还组织培训和交流活动，提升从业人员专业素质，并进行行业评价，评选优秀企业和项目。

• 商场业主及业主组织：商场业主有权监督物业公司的服务，提出意见和建议，并在物业公司违约时追究其责任。业主大会是商场物业管理的最高决策机构，负责决定选聘、解聘物业公司等重大事项。业主委员会则负责与物业公司签订合同，监督合同履行，并协调业主与物业公司之间的关系。

在实际操作中，如果商场业主或租户遇到物业问题，可以采取以下步骤：

1. 与物业公司沟通：首先尝试与物业公司进行沟通，表达自己的诉求和意见，看是否能够达成共识并解决问题。

2. 向相关部门投诉：如果沟通无果，可以向上述提到的相关部门进行投诉，要求其对物业公司进行监管和处罚。

3. 寻求法律援助：在必要时，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我），了解自己的权益和维权途径，通过法律手段维护自己的合法权益。

商场物业的管理是一个多方参与、共同监督的过程。希望以上信息能对你有所帮助，如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。