面对拖欠农民工工资不给的情况，你可以通过以下多种途径来维护自己的合法权益：
协商解决：
- 主动沟通：首先，尝试与雇主或用人单位直接沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。这是解决纠纷最直接且成本最低的方式。
- 记录协商过程：在协商过程中，务必详细记录沟通的时间、地点、参与人员及协商结果。这些记录可以作为后续法律行动的证据支持。
调解与投诉：
- 向劳动争议调解组织申请调解：你可以向企业内部的劳动争议调解委员会、基层调解组织或人民调解委员会申请调解。这些组织会协助你与用人单位达成和解协议。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以拨打当地劳动监察部门的投诉电话（如12333）或前往其办公地点进行现场投诉。投诉时，需提供个人信息、用人单位信息、拖欠工资的具体情况及相关证据材料。劳动监察部门将立案调查，并有权责令用人单位限期支付工资，逾期不支付的可加付赔偿金。
- 针对建设工程领域的特别投诉渠道：如果你在建筑领域工作，还可以向住房和城乡建设部门、交通运输部门、水利部门等相关行业主管部门投诉，以督促解决拖欠问题。
法律程序：
- 申请劳动仲裁：若协商和投诉均未能解决问题，你可以在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，需准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明及拖欠工资的相关证据。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据审理情况作出裁决。对裁决不服者，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 提起诉讼：在特定情况下，如用人单位已出具工资欠条且不涉及其他劳动争议，你可直接凭欠条向法院提起诉讼。法院将按照法定程序进行审理，并作出公正判决。必要时，法院可采取查封、扣押、冻结等措施来强制执行判决。
法律援助与经济支持：
- 申请法律援助：如果你经济困难或法律知识欠缺，可以向当地法律援助中心申请法律援助。法律援助中心将为你提供免费的法律服务，包括法律咨询、代理诉讼等。
了解相关法律责任：
- 民事责任：用人单位需支付拖欠的工资及相应经济补偿金。
- 行政责任：劳动行政部门可责令用人单位限期支付劳动报酬，逾期不支付者可加付赔偿金。
- 刑事责任：若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付工资，或有能力支付而不支付且数额较大者，可能构成拒不支付劳动报酬罪，将面临刑事处罚。
行动建议：
- 在采取任何行动之前，务必保留好相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、通话录音等。这些证据将是你维权的重要依据。
- 在与用人单位沟通或投诉时，保持冷静和理性，避免情绪化行为影响维权效果。
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，及时寻求法律援助或咨询专业律师（比如我）的意见。
面对拖欠工资的问题，你应综合运用协商、调解、投诉、仲裁、诉讼及法律援助等多种手段来维护自身权益。同时，了解并掌握相关法律责任知识，对用人单位形成有效制约和威慑作用。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。