合同上甲乙双方日期不一样是可以的，这并不会对合同的法律效力产生实质性的影响。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律依据与合同成立

根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，合同的成立并不要求双方必须在同一时刻签署，而是以双方均完成签字或盖章的时间为准。因此，即使甲乙双方签订日期不一致，也不影响合同的成立。

二、合同有效性的判断标准

判断合同的有效性，主要依据以下两点：

1. 合同内容是否合法：合同内容必须符合法律规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定。
2. 双方真实意思表示：合同必须是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等无效或可撤销的情形。

签署日期的不一致并不会影响上述两点的判断，因此不会对合同的效力产生影响。

三、实际操作中的情况与处理

在实际操作中，由于各种因素（如双方身处不同地点、流程安排等），很难做到完全在同一时刻签署合同。法律对此的处理原则是，以最后一方签字时间为准来确定合同的成立时间。除非合同中另有明确的生效条件约定（如“本合同自双方于XX年XX月XX日签字之日起生效”），否则签署日期的不一致不会影响合同的效力。

• 协商过程导致：双方可能需要反复协商、修改合同条款，导致签字日期存在先后顺序。
• 异地签订导致：由于地理位置的原因，双方无法同时在合同上签字，如跨国合作中常见的情况。

在这些情况下，合同的生效时间通常以最后一方签字或盖章的日期为准。例如，甲方于某年1月1日签字，乙方于某年1月5日签字，那么该合同一般自某年1月5日起生效。

四、特别约定与合同生效日期

• 若合同中有明确约定签订日期应一致，那么各方应尽量按照约定执行。若出现不一致的情况，可能需要根据具体合同条款和双方的协商来确定合同的生效时间等相关事宜。
• 一般来说，合同自双方签字盖章时成立，并可能同时生效（除非合同中有特别约定生效条件或期限）。

五、建议与注意事项

为避免不必要的纠纷和误解，建议在签订合同时尽量明确合同的生效日期和签订日期。如果确实因为某些原因无法确定确切的签订日期，建议双方协商后补充真实的日期，或者通过签订日期确认书的方式进行明确。这样做有助于保护合同各方的合法权益，确保合同的顺利履行。

综上所述，合同上甲乙双方日期不一样是可以的，关键在于合同内容的合法性和双方的真实意思表示。在实际操作中，应关注合同内容的合法性、明确合同的生效日期，并根据具体情况进行灵活处理。如果你在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。