关于车祸导致牙齿断了是否可以评伤残的问题，这主要取决于牙齿损伤的严重程度以及是否满足相关伤残鉴定标准。

首先，我们需要明确的是，伤残鉴定通常是根据一系列具体的标准来进行的，这些标准详细规定了不同损伤程度所对应的伤残等级。在交通事故中，伤残鉴定标准会综合考虑多个方面的因素，包括但不限于损伤部位、损伤程度、对日常生活的影响等。

针对您提到的牙齿断了的情况，我们可以参考相关的伤残鉴定标准。根据一些地区的交通事故伤残鉴定标准，如果牙齿脱落或折断的数量达到一定标准（如6枚以上），并且无法安装义齿或修补，严重影响咀嚼和语言功能，那么这种情况是有可能被评定为伤残的。然而，如果牙齿断裂的数量较少，或者虽然断裂但可以通过安装义齿或修补来恢复功能，那么这种情况可能就不符合伤残鉴定的标准。

另外，值得注意的是，即使牙齿断裂的情况符合伤残鉴定的某些条件，也需要经过专业的伤残鉴定机构进行鉴定才能确定具体的伤残等级。这些机构会根据相关的鉴定标准和程序，对您的损伤情况进行全面、客观的评估，并给出相应的鉴定意见。

以您提供的案例为例，虽然隋某在车祸中导致了5颗牙齿严重损坏，但经过伤情鉴定，他并未构成伤残等级。这说明，牙齿断裂的数量并不是决定是否构成伤残的唯一因素，还需要考虑其他多种因素的综合影响。

因此，如果您在车祸中导致了牙齿断裂，并希望了解是否可以评伤残，我建议您首先咨询专业的伤残鉴定机构或律师，了解具体的鉴定标准和程序。同时，您也可以保留好相关的医疗证明和鉴定材料，以便在需要时进行进一步的鉴定和评估。