每天工作超过8小时是否违法，需根据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、标准工时制度下的情况

根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是标准的工时制度，适用于大多数行业和岗位。

1. 一般情况：在标准工时制度下，如果用人单位安排劳动者每天工作超过八小时，就超出了法律规定的正常工作时长范围，属于违法行为。

2. 加班规定：即使因生产经营需要加班，也需满足以下条件：

   • 协商一致：用人单位必须与工会和劳动者协商一致，不能单方面强制加班。
   • 时长限制：一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时，但每月不得超过三十六小时。
   • 加班补偿：用人单位需按照法律规定支付加班费，即平日不低于工资的150%，休息日不低于200%（若不能安排补休），法定休假日不低于300%。

二、特殊工时制度下的情况

对于某些因工作性质和生产特点无法实行标准工时制度的行业或岗位，如铁路、航空、邮电、勘探等，根据《中华人民共和国劳动法》第三十九条的规定，企业可以经劳动行政部门批准，实行不定时工作制或综合计算工时工作制等其他工作和休息办法。

1. 不定时工作制：

   • 特点：劳动者的工作时间不固定，不存在“八小时”的严格限制。
   • 适用对象：通常适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员等。
   • 保障措施：用人单位需确保劳动者的休息休假权利得到保障，如通过调休、补休等方式。

2. 综合计算工时工作制：

   • 特点：以周、月、季、年等为周期，综合计算工作时间。虽然某一具体日（或周）的实际工作时间可能超过八小时（或四十小时），但只要综合计算周期内的总实际工作时间不超过总法定标准工作时间，就不构成违法。
   • 加班补偿：超出部分仍需按加班标准支付加班费。

三、劳动者的权益保护

如果劳动者认为用人单位的工作时间安排侵犯了自己的合法权益，可以采取以下措施：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好沟通，指出超时工作情况，要求调整工作时间或支付加班费。

2. 向劳动监察部门投诉：若协商不成，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权监督检查用人单位的劳动用工情况，并对违法行为责令改正及处以罚款。

3. 申请劳动仲裁与提起诉讼：劳动者可收集相关证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付加班费、经济补偿等。对仲裁结果不满意者，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

总结来说，每天工作超过8小时是否违法，取决于具体的工作时间、工作性质以及是否支付了相应的加班费用或安排了补休。在标准工时制度下，超过8小时通常视为违法；但在特殊情形或经过合法协商的加班、以及实行特殊工时制度的情况下，则可能不构成违法。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取合适的措施来保护自己的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。