微信支付定金但未签订书面协议时，定金是否可以退还主要取决于具体情况，包括双方是否达成口头约定、定金性质、双方履约情况以及是否存在不可归责于双方的原因等。以下是对相关情况的详细分析：
定金可以退还的情况
收受定金方违约：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，若收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，应当双倍返还定金。例如，你通过微信向商家支付了购买商品的定金，但商家后来无法提供商品，构成违约，你不仅可以要求退还定金，还能要求其双倍返还。
双方对合同条款协商不一致：
- 如果在支付定金后，双方对于合同的主要条款（如质量、价款、履行地点等）未能达成一致意见，导致合同无法订立，且这种情况不能归责于任何一方，那么收受定金的一方应当将定金返还给支付方。例如，你支付了租房定金，但在协商租赁合同时因房屋维修责任条款无法达成一致，最终未能签订合同，房东应退还定金。
因不可抗力等不可归责于双方的原因：
- 如果因不可抗力或意外事件等不可归责于双方当事人的事由导致合同目的无法实现，收受定金的一方也应当返还定金。例如，你预定了旅游服务并支付了定金，但因突发自然灾害导致旅游无法成行，此时旅游公司应将定金退还给你。
定金性质不明确或未约定定金罚则：
- 若微信沟通中未明确款项为定金，或未提及定金罚则（即双倍返还或不予退还的约定），交付方主张退还时，一般应予支持。例如，双方仅提及“先付一笔钱作为预订”，未明确为定金，则该笔款项可退还。
定金数额超过法定比例：
- 定金数额不得超过主合同标的额的20%，超出部分不产生定金效力，应予退还。例如，合同标的额为10万元，定金数额超过2万元的部分，不适用定金罚则，可要求退还。
定金不能退还的情况
- 支付定金方违约：
- 同样根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，那么该方无权请求返还定金。例如，你支付了定制商品的定金后因改变主意而拒绝继续履行合同，这种情况下商家有权不退还定金。
实际操作与注意事项
保留证据：
- 在处理微信定金问题时，务必保留所有相关证据，包括微信聊天记录、转账记录等，以便在争议发生时证明双方意思表示和交易情况。
协商退还：
- 双方可通过协商达成一致，通过微信转账等方式退还定金。协商时，可以明确退还金额、退还方式等细节。
诉讼退还：
- 协商无果时，支付方可通过诉讼要求退还定金。在诉讼过程中，需要提供相关证据证明自己的主张。
合同约定重要性：
- 若合同中明确规定定金交付为合同成立或生效的必要条件，且支付定金的一方未能如约支付，可能影响合同的成立或生效。因此，在签订合同时，应明确约定定金的相关条款。
总结与建议：
在涉及定金支付时，为了避免可能出现的纠纷，建议双方尽量签订书面的定金合同或相关协议，明确双方的权利和义务。如果遇到定金退还问题，可以先尝试与对方协商解决；协商不成时，可以依据相关法律法规通过法律途径解决。总之，了解并遵循相关法律法规是保护自身权益的关键。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。