在一般情况下，如果大车在掉头过程中未遵守交通规则或未尽到安全注意义务，导致摩托车撞上来，大车可能会被认定为全责，但具体责任划分还需根据事故现场的具体情况来确定。以下是对这一问题的详细分析：
一、责任划分原则
在交通事故中，责任的划分主要由公安机关交通管理部门根据当事人的行为对事故发生所起的作用以及过错的严重程度来确定。这包括考察双方是否遵守交通规则、是否尽到安全注意义务等因素。
二、大车可能承担全责的情形
违规掉头：
- 如果大车在禁止掉头的区域或未完成掉头动作时与摩托车相撞，且未让行正常行驶的摩托车，那么大车将承担主要责任或全部责任。例如，大车在红灯亮起时强行掉头，与正常行驶的摩托车发生碰撞，这种情况下大车很可能被认定为全责。
未仔细观察路况：
- 即使大车在允许掉头的区域掉头，但如果未充分观察周围交通情况，导致与摩托车相撞，大车也可能承担主要责任或全部责任。比如，大车在掉头时未注意后方来车，与快速驶来的摩托车发生碰撞，这种情况下大车同样可能被认定为全责。
三、其他可能责任划分情形
当然，责任划分并非绝对，还需考虑摩托车驾驶员的行为和过错程度。以下是一些其他可能的责任划分情形：
摩托车违规行驶：
- 如果摩托车驾驶员存在超速、酒驾、无证驾驶、不按交通信号灯指示行驶等明显违反交通规则的行为，且这些行为是导致事故的主要原因，那么摩托车将承担主要责任或全部责任。例如，摩托车驾驶员酒驾后高速驶来，与正在掉头的大车相撞，这种情况下摩托车驾驶员很可能被认定为全责。
双方共同承担责任：
- 在某些情况下，双方都可能存在一定过错。例如，大车掉头时未注意观察路况，而摩托车同时行驶速度过快或未按规定行驶。这种情况下，双方将根据各自的过错程度承担同等责任或按比例划分责任。
特殊情况：
- 如果各方均无导致道路交通事故的过错，属于交通意外事故的，各方均无责任。另外，如果一方当事人故意造成道路交通事故，他方将无责任。
四、处理建议
及时报警：
- 发生交通事故后，应立即报警并等待交警到场处理。交警会根据现场勘查情况、车辆行驶轨迹、双方陈述及证人证言等证据出具交通事故责任认定书，明确双方责任。
收集证据：
- 事故发生后，应尽可能收集相关证据，如行车记录仪视频、现场照片、目击者证言等，以便为责任划分提供有力依据。
协商处理：
- 在责任明确后，双方可以协商处理赔偿事宜。如协商不成，可通过法律途径解决纠纷，如诉讼或调解。
五、结论
综上所述，大车掉头时摩托车撞上来的责任划分需根据具体情况而定。如果大车存在违规掉头或未仔细观察路况等过错行为，且这些行为是导致事故的主要原因，那么大车很可能会被认定为全责。但具体责任划分还需由公安机关交通管理部门根据事故现场的具体情况来确定。因此，在处理此类事故时，应遵守交通法规、积极配合交警部门的调查处理工作，并及时收集证据以维护自身权益。
如果您在交通事故责任划分方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。