结论：辞职后老板说工资下个月发放是否合法，主要取决于劳动合同的约定、公司规章制度、双方协商情况以及当地劳动法规的具体要求。在大多数情况下，若无法律依据或合理理由延迟支付，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。
详细分析
劳动合同与公司规章制度：
- 如果劳动合同中明确约定了工资支付时间（如每月固定日期），且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么按照约定执行是合法的。例如，合同中规定每月15日发放工资，员工在月初辞职，公司选择在下月15日发放工资，若此约定一直得到执行且不违反法律，则可能是合法的。
- 同样，如果公司规章制度中有关于离职员工工资发放时间的规定，并且该规章制度已经过合法程序制定并向劳动者公示或告知，那么遵循规章制度也是合法的。
双方协商一致：
- 在实际操作中，如果双方就工资发放时间达成一致（如同意在每月固定工资发放日统一发放离职员工工资），并且公司能够在约定的时间内支付，这种做法也是符合法律规定的。例如，员工在离职时与公司协商，同意在下月工资发放日领取剩余工资，且公司按时支付，则此安排合法。
当地劳动法规：
- 部分地方法规可能有更明确的规定，如要求离职当日或特定时间内结清工资。在这些地区，如果公司未遵守相关规定，则下个月发工资属于违法行为。因此，了解并遵守当地劳动法规是判断工资发放合法性的关键。
无故拖欠与恶意拖欠：
- 如果公司无故拖延工资发放，没有合理的财务结算周期或行业惯例作为支撑，且未与员工协商一致，这种行为可能构成无故拖欠工资，是违法的。
- 恶意拖欠工资，即用人单位故意侵占劳动者的劳动报酬，更是严重的违法行为，劳动者有权要求公司立即支付工资，并可通过法律途径维护自己的合法权益。
劳动者应对措施
- 沟通协商：首先尝试与用人单位进行沟通协商，要求其按照法律规定或约定及时支付工资。在协商过程中，可以明确表达自己的诉求和依据，争取达成一致意见。
- 法律维权：若协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，需要提供相关证据（如劳动合同、工资条、离职证明等）来支持自己的主张。
举例说明
假设小张在某公司工作，合同中规定每月10日发放工资。小张在5月5日提出辞职，并办理了离职手续。公司告知小张，其剩余工资将在下月10日发放。在此情况下，如果合同中未对离职员工工资发放时间作出特别约定，且公司无法提供合理的财务结算周期或行业惯例作为支撑，那么公司的做法可能构成无故拖欠工资，是违法的。小张有权要求公司立即支付工资，或通过法律途径维护自己的权益。
总结：辞职后工资下个月发放是否合法，需综合考虑劳动合同、公司规章制度、双方协商情况以及当地劳动法规的具体要求。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取适当的措施来维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。