试用期必须签订劳动合同，这是用人单位和劳动者的法定义务，也是保障双方合法权益的重要手段。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一规定明确指出了建立劳动关系时必须签订书面劳动合同，且试用期作为劳动关系的一部分，同样需要签订劳动合同。

二、试用期的性质

试用期是用人单位和劳动者为相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期。它是劳动合同期限中的一段特殊的工作期间，包含在劳动合同期限内。因此，试用期并非独立于劳动合同之外的阶段，而是劳动合同的一部分，必须签订书面劳动合同。

三、试用期签订劳动合同的必要性

1. 明确双方权利义务：通过签订劳动合同，可以明确用人单位和劳动者在试用期内的权利和义务，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等，有助于避免纠纷的发生。
2. 保障劳动者权益：劳动合同是劳动者维护自身合法权益的重要依据。在试用期内，如果用人单位存在违法行为，如拖欠工资、不缴纳社会保险等，劳动者可以依据劳动合同向有关部门投诉或申请仲裁。
3. 促进劳动关系和谐稳定：签订劳动合同有助于建立和谐的劳动关系，增强双方的信任感和归属感，提高工作积极性和效率。

四、不签劳动合同的法律风险

1. 支付双倍工资：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，将需向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未履行法定义务的惩罚性措施。
2. 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将失去对劳动合同期限的主动权，且可能面临更多的法律责任。

五、试用期签订劳动合同的注意事项

1. 签订时间：用人单位应自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果超过一个月未签订，则可能面临支付双倍工资差额的风险。
2. 合同内容：劳动合同应包含必备条款，如用人单位信息、劳动者信息、劳动合同期限（包括试用期）、工作内容和地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等。
3. 试用期约定：试用期的长短应根据劳动合同期限来确定，且不得超过法律规定的上限。同时，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。

举例说明：假设小张于2023年1月1日入职某公司，双方约定试用期为3个月。根据法律规定，该公司应在2023年1月31日前与小张签订书面劳动合同，且合同中应明确约定试用期为3个月。如果该公司未在规定时间内与小张签订劳动合同，小张有权要求该公司支付双倍工资作为补偿。

综上所述，试用期必须签订劳动合同，这是用人单位和劳动者的法定义务。双方应严格遵守法律规定，确保劳动合同的合法性和有效性，以维护各自的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。