在我国，不存在所谓“可以吃且不犯法”的特定蛇类这一说法，因为是否违法主要取决于蛇的来源、保护级别以及捕杀、交易、食用等行为是否符合法律规定，而非单纯取决于蛇的种类。以下从不同角度为你详细分析：

从野生动物保护角度

1. 国家重点保护野生动物：许多蛇类属于国家重点保护野生动物，如蟒蛇（国家一级保护动物）、眼镜王蛇（部分地区将其列为国家二级保护动物）等。根据《中华人民共和国野生动物保护法》规定，禁止猎捕、杀害、交易、运输、食用国家重点保护野生动物。如果食用这些受保护的蛇类，无论其来源是否合法，都构成违法行为，可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。例如，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
2. “三有”保护动物：一些蛇类属于“三有”保护动物，即国家保护的有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物。虽然“三有”保护动物的受保护程度相对国家重点保护野生动物较低，但同样禁止非法捕猎、杀害、交易和食用。如果违反规定，可能会受到行政处罚，如没收猎获物、猎捕工具和违法所得，并处猎获物价值一倍以上五倍以下的罚款；没有猎获物的，并处二千元以上一万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。常见的“三有”保护蛇类有赤链蛇、黑眉锦蛇等。

从合法来源角度

1. 人工养殖的合法蛇类：如果蛇类是通过合法的人工养殖途径获得，并且养殖场具备相应的养殖许可证和经营许可证，那么理论上这些蛇类在符合相关规定的情况下可以用于合法的食用等用途。但是，即使蛇类来源合法，在食用时也需要确保其养殖过程符合卫生、安全等方面的要求，否则可能会因食用不安全食品而面临健康风险，同时也可能因违反食品安全相关法规而承担法律责任。不过，目前市场上声称的人工养殖蛇类，很多存在来源不明、养殖不规范等问题，消费者很难辨别其合法性。
2. 进口蛇类：对于进口的蛇类，需要遵守国家关于进出口野生动物及其制品的相关法律法规。进口蛇类必须经过严格的审批程序，获得相应的许可证件，并且要符合检疫等要求。如果未经批准擅自进口蛇类，或者进口的蛇类属于禁止进口的物种，将构成违法行为，会受到海关等相关部门的处罚。

特殊情况说明

在一些极少数的情况下，可能存在因科研、药用等特殊目的而合法使用蛇类的情况，但这都有严格的审批程序和监管要求，与普通的食用行为有着本质的区别，并且也绝对不允许将用于特殊目的的蛇类非法流入食用市场。

建议：为了保护野生动物资源、维护生态平衡，同时也为了避免触犯法律，不要随意捕杀、交易和食用蛇类。如果对蛇类有相关的需求，如科研、药用等，一定要通过合法的途径，并严格按照相关规定办理手续。如果你在野生动物保护相关法律方面还有其他疑问，可以直接向我咨询。