结论前置：租房给了定金但没签合同，定金是否能退还主要取决于未能签订合同的具体原因以及双方是否有关于定金退还的约定。以下从不同情况为您详细分析：

一、因不可归责于双方的事由导致合同未订立

1. 情形描述：如因不可抗力（如自然灾害、政府政策变动等）或双方就合同主要条款无法达成一致意见，导致租赁合同未能订立。
2. 法律后果：根据《民法典》的相关规定，此时双方均无过错，定金应当原数返还给租客。因为定金在此情况下作为担保合同订立的作用已无法实现，且双方均无违约行为。

二、因交付定金一方（租客）的原因导致合同未订立

1. 情形描述：租客在交付定金后，因个人原因（如改变主意、找到更合适的房源等）决定不再租房。
2. 法律后果：根据定金罚则，房东有权不退还定金。定金在此情况下作为违约的一种惩罚，确保合同的严肃性和履行性。例如，若租客已确认房源条件但临时改变主意，房东有权依据定金罚则保留定金。

三、因收受定金一方（房东）的原因导致合同未订立

1. 情形描述：房东在收受定金后，因自身原因（如将房屋另租他人、房屋状况变化等）无法或拒绝与租客签订合同。
2. 法律后果：房东应当双倍返还定金给租客。这是对房东违约行为的惩罚，并保障租客的合法权益。例如，若房东在收定金后又将房屋租给他人，租客可主张双倍返还定金。

四、双方有口头约定且有证据证明

1. 情形描述：虽无书面合同，但双方对定金退还条件有一致意见，并有证据（如聊天记录、通话录音等）证明。
2. 法律后果：符合约定条件时，定金应退还。例如，若双方口头约定若因房东原因无法签约则退还定金，并有相关证据证明，则房东应退还定金。

五、定金数额超过法定比例

1. 情形描述：定金数额超过主合同标的额的20%。
2. 法律后果：超出部分不具有定金效力，租客可要求退还。例如，若房屋月租金为3000元，但定金支付了1万元，则超出6000元的部分不具有定金效力，租客可要求房东退还。

实务操作建议

1. 保留证据：妥善保存转账记录、收据、聊天记录等证据，以备日后解决纠纷之需。这些证据在证明定金交付及双方约定方面至关重要。
2. 及时协商：发现问题后尽快与房东沟通，尝试达成书面退款协议。友好协商是解决纠纷的有效方式。
3. 发送催告函：若协商未果，可通过律师发函明确要求退还定金，为后续诉讼做准备。催告函具有法律效应，能促使房东重视并解决问题。
4. 法律途径：若房东拒绝退还定金且协商无果，租客可向法院起诉。在起诉时，需提供充分证据证明对方违约或自身无过错。小额案件可通过简易程序快速处理。

注意事项

• 口头约定风险：未签书面合同时，需通过微信、短信等固定关键条款（如定金用途、退款条件等）。口头约定在法律上虽有一定效力，但举证难度较大。
• 定金与订金区别：“定金”受法律保护，具有担保性质；“订金”通常视为预付款，可协商退还。在支付时需明确款项性质。
• 中介责任：若通过中介交易，可要求其协助调解或提供证据。中介在租房过程中扮演重要角色，其协助能有助于解决纠纷。

综上所述，租房给了定金但没签合同，定金是否能退还需结合具体情况分析。在处理此类纠纷时，建议租客和房东都保持冷静、理性沟通，并尽可能保留相关证据以维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。