不开发票是违法的，这一行为违反了《中华人民共和国发票管理办法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国发票管理办法》第十九条：
- 销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。
《中华人民共和国发票管理办法》第三十五条：
- 如果应当开具而未开具发票，或者未按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性开具发票，或者未加盖发票专用章的，由税务机关责令改正，可以处1万元以下的罚款；有违法所得的予以没收。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条：
- 经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据；消费者索要发票等购货凭证或者服务单据的，经营者必须出具。
二、不开发票的违法后果
对商家（收款方）
行政处罚：
- 商家未按照规定开具发票，税务机关将责令其改正，并可处以1万元以下的罚款；有违法所得的还将被没收。
税务处理：
- 不开发票可能被视为隐瞒收入，逃避缴纳税款。一旦被税务机关查实，商家不仅需要补缴相应税款，还需支付滞纳金和罚款。例如，通过不开发票隐瞒销售收入，少申报缴纳增值税、企业所得税等，将面临税务机关的追缴和罚款。
信誉损失：
- 不开发票还会损害商家的信誉和形象，影响消费者的购买意愿，从而对业务造成负面影响。
对消费者（付款方）
维权困难：
- 发票是购买行为的直接证据，有助于保障消费者的合法权益，如退换货、保修等。没有发票，消费者在维权时可能会因证据不足而遭遇困境。
税务风险：
- 在企业所得税等税收核算中，没有合法有效的发票作为成本、费用列支凭证，相关支出可能不被税务机关认可，无法在税前扣除，从而导致消费者（如果是企业）多缴纳税款。
三、特殊情况说明
虽然一般情况下商家应按规定开具发票，但也存在一些特殊情况，比如个人之间的小额、偶尔的交易行为，且不属于应税行为的情况，可能不需要开具发票。但这种情况相对较少且有严格界定，在大多数涉及销售商品、提供服务的经营活动中，开具发票是法定义务。
四、应对措施
消费者：
- 在购买商品或接受服务后，应主动向商家索要发票。如果商家拒绝开具发票，可以向税务机关投诉或举报。
商家：
- 应严格遵守相关法律法规，履行开具发票的义务。在销售商品或提供服务时，应主动向消费者提供发票，以保障消费者的合法权益和遵守国家的税收法规。
综上所述，不开发票是违法的行为，无论是消费者还是商家，都应该重视发票的开具和索取，共同维护良好的市场秩序和税收环境。如果您在金融保险（税务及发票）领域有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。