工龄工资500元封顶是否合法，需结合具体情况综合判断，关键在于该制度是否符合法律法规的强制性规定、是否经过合法程序制定并公示，以及是否与劳动合同中的相关约定相符。以下从不同角度为您详细分析：
法律层面分析
法律法规未明确限制：
- 《劳动法》和《劳动合同法》并未对工龄工资的具体设置、调整或封顶作出明确规定。这意味着用人单位在遵守法律法规的前提下，拥有较大的自主权来制定工龄工资制度，包括设置封顶标准。
不得违反最低工资标准：
- 用人单位在执行工龄工资封顶时，必须确保员工的总工资（包括基本工资、工龄工资等）不低于当地最低工资标准。如果因封顶导致员工工资低于此标准，则属于违法行为，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
制定程序需合法：
- 根据《劳动合同法》规定，用人单位在制定涉及劳动者切身利益的规章制度（包括工龄工资制度）时，应经职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定，并公示或告知劳动者。如果未经此程序制定工龄工资封顶制度，可能被认定为不合法，员工有权拒绝执行。
合同约定分析
劳动合同中的明确约定：
- 如果劳动合同中明确规定了工龄工资的计算方法、调整机制及封顶标准等条款，且这些条款是双方自愿协商达成的，不违反法律法规的强制性规定，则用人单位按照劳动合同执行工龄工资封顶是合法的。在这种情况下，员工应遵守劳动合同的约定。
无明确约定时的处理：
- 若劳动合同中未对工龄工资封顶进行明确约定，用人单位在制定相关制度时应遵循法律法规的规定，并确保制度的公平性和合理性。如果用人单位单方面制定工龄工资封顶制度，且未与员工协商一致，可能引发劳动争议。
实际操作建议
审查劳动合同和规章制度：
- 员工应首先审查自己的劳动合同和用人单位的规章制度，了解工龄工资的具体设置和封顶标准。如果发现用人单位的制度违反法律法规或劳动合同的约定，应及时向用人单位提出异议或寻求法律帮助。
与用人单位协商：
- 如果员工对工龄工资封顶制度有异议，可以尝试与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。在协商过程中，员工可以提出自己的合理诉求和依据，争取用人单位的理解和支持。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，员工应提供充分的证据证明用人单位的制度违法或违反劳动合同的约定。
总结来说，工龄工资500元封顶是否合法取决于多个因素的综合考量。如果用人单位的制度符合法律法规的强制性规定、经过合法程序制定并公示、且与劳动合同中的相关约定相符，则该制度是合法的；反之，则可能面临法律风险。员工在遇到此类问题时，应首先审查自己的劳动合同和用人单位的规章制度，必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。