您有权要求店家退换生榴莲或进行赔偿，并可通过沟通协商、第三方投诉、法律途径等多种方式来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：
一、与店家沟通协商
说明情况并提供证据：
- 首先，您应携带购买榴莲的小票等凭证，冷静地与店家工作人员沟通，解释榴莲过生无法食用的问题。
- 展示榴莲的照片或录像，以证明其不符合正常食用标准。
提出合理诉求：
- 基于公平交易原则，您有权要求退货退款或换货。
- 在与店家沟通时，应明确提出这些合理的解决方案，并强调如果问题得不到解决可能给您带来的经济损失。
保留凭证：
- 确保保存好购物小票、商品包装、沟通记录及榴莲状态的照片等证据，以备后续使用。
二、向第三方投诉
消费者协会：
- 若与店家协商无果，您可拨打12315向消费者协会投诉。
- 详细说明购买情况，包括店铺信息、购买时间、榴莲问题等，并提供相关证据。
- 消协将进行调解，促使店家解决问题。
市场监督管理部门：
- 您也可向当地市场监督管理部门反映情况。
- 市场监管部门有责任对市场经营行为进行监管，接到投诉后会展开调查核实。
- 如店家确实存在违规行为，将依法受到处罚，并被要求为您解决退换货问题。
三、法律途径
收集证据：
- 在采取法律行动前，务必保留好购买榴莲的小票、包装，以及对生榴莲进行拍照、录像，以证明购买事实和榴莲状态。
- 同时，保留与店家的沟通记录，如聊天记录、通话录音等。
发送律师函：
- 在调解和仲裁均无效的情况下，您可委托我（倪星宇律师）向店家发送律师函。
- 律师函将明确告知店家其行为的违法性及您的退换货主张，通常能起到一定的震慑作用。
提起诉讼：
- 若律师函仍未起作用，您可向人民法院提起民事诉讼。
- 诉讼需耗费一定的时间、精力和费用，但通过法律途径您有望获得应有的赔偿，包括货款退还及其他合理损失。
- 在此过程中，之前保留的各种证据将至关重要。
四、注意事项
购买时检查：
- 在购买榴莲时，尽量现场检查其成熟度，以减少不必要的纠纷。
- 如无法现场检查，可要求店家提供榴莲的成熟度保证或选择信誉良好的商家。
及时行动：
- 若发现榴莲问题，应及时与店家沟通或采取其他维权措施，避免超过法定期限。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在收货后七日内有权退货（除非商品性质特殊且经消费者确认）。
保留证据：
- 在整个维权过程中，务必妥善保管所有相关证据，以确保自己的诉求得到支持。
总结与建议：作为消费者，在购买商品时应保留好购物凭证，并在发现问题后及时采取行动。通过上述途径，您可以有效地维护自己的合法权益。同时，也建议消费者在购物时选择信誉良好的商家，以减少类似纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。