餐饮店超范围经营主要违反了《中华人民共和国食品安全法》和《食品经营许可管理办法》的相关规定。以下是对此问题的详细解析：

1. 违法性质与法律依据：

   • 《中华人民共和国食品安全法》第三十五条明确规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，并严格按照许可范围经营。餐饮店超范围经营，即超出了其食品经营许可证所规定的经营范围进行餐饮服务活动，直接违反了这一规定。
   • 《食品经营许可管理办法》也规定，食品经营者应当按照食品经营许可范围从事食品经营活动，并在经营场所显著位置公示食品经营许可证正本。超范围经营同样违反了这一管理办法。

2. 法律后果与处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条，对于未取得食品生产经营许可或超出许可范围从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；并根据货值金额的大小，处以五万元以上十万元以下或货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
   • 若超范围经营行为情节严重，如多次违法、拒不改正或造成严重食品安全事故等，还可能面临吊销许可证乃至刑事追责等更严厉的处罚。

3. 对消费者的潜在影响与赔偿责任：

   • 餐饮店超范围经营可能对消费者的健康和安全构成潜在威胁，损害消费者的合法权益。例如，如果餐饮店未经许可经营高风险食品，如生食水产品等，可能导致消费者食物中毒等严重后果。
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，如果消费者因购买超范围经营的食品而受到损害，他们有权向经营者要求赔偿损失。对于明知是不符合食品安全标准的食品仍进行经营的情况，消费者还可以要求经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

4. 建议与总结：

   • 餐饮店应严格遵守相关法律法规，确保在许可的经营范围内从事餐饮服务活动。在申请食品经营许可证时，应准确填写经营范围，并在经营过程中严格按照许可证的规定进行经营。
   • 如果餐饮店需要扩大经营范围或增加新的经营项目，应及时向相关部门申请变更食品经营许可证，确保合法合规经营。
   • 对于消费者而言，在选择餐饮店时，应注意查看其食品经营许可证和经营范围，选择有合法资质和经营范围的餐饮店进行消费，以维护自身权益。

总结来说，餐饮店超范围经营是明确的违法行为，将面临法律的严厉制裁。同时，这种行为也可能对消费者的健康和安全构成潜在威胁。因此，餐饮店必须严格遵守相关法律法规，确保合法合规经营。如果您在餐饮经营或消费过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。