若因卖鲜羊奶被警察抓，核心处理方式需根据具体违法情形确定，可能涉及行政处罚或刑事责任，需结合实际情况采取不同应对措施。以下分情况详细说明：
一、若属于“无证经营”或“违反食品安全管理规定”的行政违法情形
法律依据
根据《食品安全法》第35条，从事食品生产经营需依法取得许可（如《食品经营许可证》）；若销售的是未经检疫的生鲜乳，还可能违反《乳品质量安全监督管理条例》第18条（生鲜乳收购需许可）。若未取得相关许可即销售鲜羊奶，属于行政违法行为。
处理方式
- 配合调查：如实说明鲜羊奶的来源、销售范围、是否造成危害后果（如消费者食用后不适）等关键信息，避免隐瞒或谎报。
- 接受处罚：可能面临没收违法所得、违法生产经营的食品（鲜羊奶）及用于违法生产经营的工具（如运输车辆、储存容器），并处货值金额10倍以上20倍以下罚款（货值不足1万元的，处5万-10万元罚款）；若情节严重（如多次违法、拒不改正），可能被责令停业整顿，直至吊销许可证。
- 整改补证：若希望继续经营，需尽快办理《食品经营许可证》及生鲜乳收购许可，确保鲜羊奶来源合法（如来自有《动物防疫条件合格证》的养殖场）、经过检疫，并建立进货查验记录制度。
二、若涉及“生产、销售不符合安全标准的食品罪”或“生产、销售有毒、有害食品罪”的刑事犯罪情形
法律依据
- 若鲜羊奶中检出致病性微生物（如布鲁氏菌、结核杆菌）、农药残留、兽药残留等超标，足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能构成《刑法》第143条的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3-7年有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
- 若鲜羊奶中掺入有毒、有害的非食品原料（如工业盐、亚硝酸盐），或销售明知掺有此类物质的鲜羊奶，可能构成《刑法》第144条的“生产、销售有毒、有害食品罪”，处5年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处5-10年有期徒刑，并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。
处理方式
- 委托律师介入：刑事案件中，律师可会见当事人（了解案情、提供法律帮助）、查阅案卷材料（核实证据合法性）、与办案机关沟通（提出无罪或罪轻的辩护意见），争取取保候审、缓刑或减轻处罚。
- 配合律师辩护：若鲜羊奶的污染或掺假是因上游供应商问题（如养殖场违规用药、饲料厂添加违禁物质），需提供相关证据（如采购合同、检测报告），证明自己无主观故意或过错较小；若已造成消费者损害，需积极赔偿（争取谅解书），这可能成为从轻处罚的情节。
- 关注程序权利：确保警察的侦查行为合法（如未超期羁押、未刑讯逼供），若发现程序违法，律师可申请排除非法证据，维护当事人合法权益。
三、若属于“情节轻微”的特殊情形（如首次违法、未造成危害后果）
根据《行政处罚法》第33条，若违法行为轻微并及时改正，没有造成危害后果的，可不予行政处罚；初次违法且危害后果轻微并及时改正的，可不予行政处罚（教育为主）。例如，若销售鲜羊奶是因家庭突发困难临时为之，且立即停止销售、主动召回已售产品，可能被从轻或免除处罚。此时需积极向办案机关说明情况，提交相关证明材料（如家庭困难证明、召回记录）。
最后提醒：具体处理需结合鲜羊奶的检测结果、销售金额、是否造成实际危害等细节，建议尽快整理相关证据（如进货凭证、销售记录、消费者反馈），并向我详细描述案发经过（如警察抓人的具体理由、是否出具了法律文书），以便进一步分析法律风险，制定应对策略。