道路上开车撞到牛，责任划分需根据具体情况来确定，以下是一些常见情况的分析：
车主全责的情况：
- 若牛在合法的放牧区域或道路附近正常活动，而车主因超速、酒驾、注意力不集中等违规驾驶行为导致事故，车主通常需承担全部责任。例如，车主在驾驶过程中未注意观察路况，未能及时避让突然出现的牛，导致碰撞发生，此时车主应承担全部责任，并赔偿牛主人的损失以及自身车辆的维修费用。
牛主人全责的情况：
- 若牛主人违反规定，如让牛随意进入高速公路等禁入区域，导致事故发生，牛主人可能要承担主要或全部责任。比如，牛主人未对牛进行有效的约束，牛闯入高速公路被车撞，此时牛主人应承担主要责任，并赔偿车主的车辆损失。如果车主也存在一定过错，如未按规定使用灯光等，则可能根据过错程度减轻牛主人的责任。
双方共同责任的情况：
- 若车主和牛主人均存在过错，如车主有违规行为且牛主人管理不善，则双方可能需按责任比例分担损失。例如，牛主人未看管好牛，同时车主也存在超速或未注意观察等过错行为，导致事故发生，此时双方应根据各自过错的大小分担责任。具体责任比例可能由交警部门根据现场情况、双方陈述以及相关证据进行认定。
不可抗力或意外事件的情况：
- 如果事故是由突发的自然灾害（如地震、洪水）或其他不可预见且无法避免的意外事件导致的，且双方都已采取了合理的避险措施，那么可能属于不可抗力事件，双方都无需承担责任或可根据公平原则分担损失。不过，这种情况在现实中较为少见。
在处理此类事故时，建议采取以下步骤：
确保安全并立即停车：
- 一旦发生事故，应立即停车，避免造成更大的伤害或损失。同时，打开危险报警闪光灯（双闪灯），以警示其他车辆注意避让。在城市道路，于车后50-100米处；在高速公路，于车后150米以外放置三角警示标志，预防二次事故。
现场勘查与记录：
- 查看牛的伤势情况，判断其是否死亡或受伤程度，并注意防止受伤牛只乱跑引发新的危险。使用手机或相机详细记录事故现场，包括车辆位置、牛的伤势、周围环境及任何可能的痕迹等，作为后续处理的证据。同时，初步评估车辆的损坏部位和程度，为后续定损做准备。
报警与通知保险公司：
- 拨打122报警电话，向交警报告事故发生的时间、地点、大致情况等，等待交警到场进行勘查和处理。尽快通知自己车辆投保的保险公司，告知事故详情，以便保险公司安排定损人员到场或指导后续流程。
寻找牛主人并沟通：
- 在现场周围尝试找到牛的主人，与其进行沟通，表明愿意依法处理事故。若牛主人不在场，应留下自己的联系方式，以便其后续联系。也可通过询问周边居民、查看附近监控等方式来寻找牛的主人。
协商赔偿与法律途径：
- 根据交警的责任认定和保险公司的定损结果，与牛主人协商赔偿事宜，包括车辆维修费用、牛的价值等。如果协商不成，任何一方都有权通过法律途径解决争议，如向人民法院提起民事诉讼。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十四条的规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。这一条款为确定赔偿金额提供了法律依据。
- 同时，根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条的规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。
在处理此类事故时，务必保持冷静，按照上述步骤进行处理，并依据相关法律法规进行公正、合理的责任划分和赔偿协商。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。