结论：偷西瓜被抓不一定会留案底，这主要取决于行为的性质、后果以及是否受到刑事处罚。

详细分析：

1. 行政处罚与刑事处罚的区别：

   • 行政处罚：如果偷西瓜的行为情节轻微，不构成犯罪，那么可能会受到行政处罚，如罚款、拘留等。这种情况下，一般不会留下案底，但会有相关的行政处罚记录。
   • 刑事处罚：如果偷西瓜的行为情节严重，构成犯罪（如盗窃罪），那么会受到刑事处罚，如有期徒刑、拘役、罚金等。这种情况下，会留下案底，即犯罪记录。

2. 案底的定义与影响：

   • 案底定义：案底通常指的是犯罪记录，即个人因犯罪行为受到刑事处罚后留下的记录。
   • 案底影响：案底会对个人的社会声誉、就业、升学等方面产生负面影响。例如，一些单位在招聘时可能会要求应聘者提供无犯罪记录证明，有案底的人可能会因此失去就业机会。

3. 偷西瓜行为的法律定性：

   • 情节轻微：如果偷西瓜的行为只是出于一时贪念，且数量较少、价值较低，没有造成严重后果，那么可能被视为治安违法行为，受到行政处罚。
   • 情节严重：如果偷西瓜的行为涉及多次盗窃、数量较大、价值较高，或者造成了其他严重后果（如破坏农田、影响农业生产等），那么可能构成盗窃罪，受到刑事处罚。

4. 具体建议：

   • 如果已被抓：应积极配合调查，如实陈述事实，争取从轻处理。如果行为确实轻微，可以争取行政处罚而非刑事处罚。
   • 如果担心留案底：应咨询专业律师，了解自己的行为是否构成犯罪，以及可能面临的法律后果。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助当事人维护自己的合法权益。

总结与进一步思考： 偷西瓜被抓是否会留案底，取决于行为的性质、后果以及是否受到刑事处罚。为了避免不必要的法律风险，建议大家遵守法律法规，不要因一时贪念而触犯法律。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。