吃醉虾是否构成酒驾，主要取决于食用后血液中的酒精含量是否达到法律规定的酒驾标准。以下是对这一问题的详细分析：

一、酒驾的法律定义

根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522-2010）的规定，酒驾分为饮酒驾驶和醉酒驾驶两种：

1. 饮酒驾驶：指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml的驾驶行为。
2. 醉酒驾驶：指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml的驾驶行为。

二、吃醉虾与酒驾的关系

1. 不算酒驾的情况：

   • 若食用的醉虾量较少，或个人身体对酒精的代谢能力较强，经过一段时间后，酒精在体内已基本被代谢完毕。此时，通过呼气式酒精检测仪或血液检测，若血液中的酒精含量未达到20mg/100ml，则不构成酒驾。

2. 可能算酒驾的情况：

   • 醉虾是用酒腌制而成的，制作过程中会加入大量酒类（如白酒、黄酒），导致虾体吸收一定酒精。若食用了大量醉虾，这些酒精可能会在短时间内使人体血液内的酒精含量升高。若此时进行呼气式酒精检测或血液检测，发现血液中的酒精含量达到或超过20mg/100ml，则会被认定为酒驾。特别是对于酒精代谢能力较差的人来说，这种风险更高。

三、应对建议与注意事项

1. 等待时间：食用含酒精的食物（如醉虾）后，应等待一段时间再驾车，以确保酒精在体内得到充分代谢。具体等待时间因人而异，但一般建议至少等待半小时到一小时，甚至更长时间，以确保安全。

2. 再次检测：如果被初步检测出酒驾，当事人可以向交警说明是食用醉虾等含酒精食物所致，并请求休息一段时间后再次进行检测，或者通过血液检测来进一步确定酒精含量，以排除食物等因素的干扰。

3. 安全意识：即使理论上食用醉虾不会导致酒驾，驾驶者也应时刻保持安全意识，确保自己的驾驶状态不受任何可能影响。在需要驾驶的情况下，建议谨慎选择食物，尽量避免食用含有酒精成分的食物。

四、法律后果

如果因食用醉虾而被认定为酒驾，将面临相应的法律后果。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，饮酒后驾驶机动车的，将处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，将处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，将由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。

综上所述，虽然适量食用醉虾通常不会被认定为酒驾，但驾驶者仍需注意食用量和驾驶时间间隔，确保行车安全。若因食用含酒精食物而被检测出酒驾，应积极配合交警的检测和处理，以确保自身和他人的安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。