老师抢夺学生手机，在大多数情况下是违法的。这一行为可能侵犯学生的合法权益，具体是否违法需根据实际情况判断。
若老师为了维护教学秩序暂时没收手机：
- 这种情况通常不违法，属于学校和老师基于教育管理职责采取的合理措施。老师应在课后归还学生或通知家长领回。
若老师长期占有手机不归还或故意损坏手机：
- 这可能构成对学生财产权的侵犯。学生对其手机拥有合法财产权，老师无权长期霸占或损坏。
- 若老师故意损坏手机，学生有权要求老师进行赔偿。赔偿金额可按照手机损失发生时的市场价格或其他合理方式计算。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》，私人的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。老师若侵犯学生财产权，应承担侵权责任。
- 若老师摔坏学生手机，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，可能面临拘留和罚款等行政处罚。在情节严重的情况下，根据《中华人民共和国刑法》，老师可能因故意毁坏财物而承担刑事责任。
综上所述，老师抢夺学生手机的行为需谨慎对待。若老师是为了维护教学秩序而暂时没收手机，并在课后归还或通知家长领回，则通常不违法。但若老师长期占有手机不归还或故意损坏手机，则可能构成对学生财产权的侵犯，需承担相应的法律责任。学生及其家长在遇到此类情况时，应与老师沟通了解原因和归还时间，若沟通无果可向学校相关部门反映，请求协助解决。若老师的行为造成较大财产损失且拒不赔偿，学生可通过法律途径维护自身权益。