物业收取公摊水费在符合相关法律法规和物业服务合同约定的情况下是合法的。以下是对这一问题的详细分析：
合法性依据
法律法规支持：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百七十三条，业主对建筑物专有部分以外的共有部分享有权利并承担义务，这意味着公共区域的水电费用应由业主共同承担。
- 《物业管理条例》第四十四条也指出，供水单位应向最终用户收取费用，若物业服务企业接受委托代收，则不得向业主收取额外费用，这为物业代收公摊水费提供了法律基础。
合同约定：
- 如果业主与物业服务企业在物业服务合同中明确约定了由物业负责代收公摊水费，并对计算方式、分摊原则等作出具体规定，该约定对双方具有法律约束力。只要合同内容不违反法律法规的强制性规定，双方都应当按约履行。
合法的收取条件与方式
收取条件：
- 合同有明确约定，且内容合法合规。
- 基于成本分摊原则，确保公共设施设备的正常运行和维护。
- 收费公开透明，定期向业主公布费用明细和计算方式。
收取方式：
- 公摊水费可单独缴纳，也可纳入物业费中一并收取，具体方式根据小区实际情况和物业服务合同约定确定。
- 费用范围应明确，包括走廊、楼梯、公共设施用水等公共区域的水费。
合理分摊：
- 分摊应按照实际用量或合理的分摊方式（如按房屋面积比例）进行，确保公平合理。
不合法的情况与业主权利
不合法情况：
- 没有合法依据或未按规定公示费用明细和分摊依据。例如，物业未与业主签订相关合同或合同中未明确约定公摊水费，却擅自收取。
- 擅自提高收费标准或扩大分摊范围，将不属于公摊范围的费用纳入其中。比如，将物业办公区域的水费也公摊到业主头上。
业主权利：
- 对物业收取的公摊水费有疑问或不满时，业主有权向物业咨询或投诉，要求物业提供详细的费用明细和分摊依据。
- 必要时，业主可向相关部门（如物价部门、房管部门等）反映情况，维护自己的合法权益。如果物业存在违规收费行为，业主还可以通过法律途径追究物业的责任。
实际建议
- 审查合同：业主在签订物业服务合同时，应仔细审查合同中关于公摊水费的条款，确保约定明确、合理。
- 监督收费：业主应积极监督物业的收费行为，确保物业按照合同约定和法规要求执行收费，保障自己的知情权、监督权等合法权益。
- 及时维权：如果业主发现物业存在违规收费、不合理分摊等行为，应及时向相关部门投诉举报，或通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，物业收取公摊水费在符合法律规定和合同约定的情况下是合法的。业主在享受物业服务的同时，也应履行相应的缴费义务，同时保持对物业收费行为的监督权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。