在校大专生是否可以签劳动合同，这个问题需要分情况来讨论。

首先，我们要明确的是，我国法律并没有一概禁止在校学生成为劳动关系的主体。但是，是否签订劳动合同，以及是否构成劳动关系，主要取决于学生与用人单位之间的实际工作情况和约定。

情况一：勤工俭学或实习

如果在校大专生到用人单位工作仅仅是为了勤工俭学或者进行实习，那么这种情况通常不会被确认为劳动关系。在这种情况下，学生主要是为了获取实践经验或者赚取一些生活费，而不是以求职为主要目的。因此，用人单位一般不需要与学生签订劳动合同，双方的关系更多是基于实习协议或者勤工俭学协议来调整。

情况二：求职并建立劳动关系

然而，如果在校大专生已经年满16周岁（这是劳动法规定的最低就业年龄），并且双方对工作的时间、内容、薪酬等都进行了明确约定，学生也是以求职的心态进入公司的，那么这种情况就应当认定为劳动关系。在这种情况下，用人单位应该与学生签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。

以您提供的案例为例，丁某某虽然是在校学生，但他通过招聘进入A公司，从事的是公司安排的工作，有明确的工作岗位，受公司管理，工资也是由公司逐月发放。而且，A公司知悉其系在校临近毕业的学生，到公司工作并非出于勤工俭学或实习目的。因此，法院认定丁某某与A公司之间存在劳动关系，并支持了丁某某要求A公司支付未签订劳动合同双倍工资的诉讼请求。

总结与建议

综上所述，在校大专生是否可以签劳动合同，主要取决于他们与用人单位之间的实际工作情况和约定。如果学生是以求职的心态进入公司，并且双方对工作的时间、内容、薪酬等都进行了明确约定，那么就应当签订劳动合同。如果学生只是为了勤工俭学或者进行实习，那么一般不需要签订劳动合同。

对于在校大专生来说，如果他们希望与用人单位建立劳动关系并签订劳动合同，建议他们在入职前与用人单位明确约定工作内容、时间、薪酬等关键条款，并了解自己的权益和义务。同时，他们也可以咨询学校的就业指导中心或者法律援助中心，以获取更专业的建议和帮助。