面对工地不签劳动合同又拖欠工资的情况，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：

一、收集并保留证据

首先，您需要收集能够证明您与工地存在劳动关系以及工资被拖欠的证据。这些证据是后续维权的关键，包括但不限于：

• 工作证、考勤记录：这些能直接证明您在工地工作的事实。
• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，能证明您的工资数额及支付情况。
• 工作记录、施工照片或视频：这些能辅助证明您的工作内容和时长。
• 与工地负责人的聊天记录、通话录音：特别是关于工资拖欠的对话，能作为直接证据。
• 工友的证人证言：一同工作的工友可以提供书面或口头的证人证言。

二、与工地相关方协商

在收集好证据后，您可以尝试与工地的包工头、项目经理或施工单位负责人进行沟通协商。明确表达您的诉求，即要求签订劳动合同并支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理智，记录好协商的时间和内容，以备后续使用。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉方式有两种：

• 拨打劳动监察投诉举报电话12333：这是全国统一的劳动保障热线，您可以详细说明情况并留下联系方式。
• 亲自到劳动监察部门的办公地点进行现场投诉：携带好您的身份证和收集的证据材料，填写投诉登记表。

劳动监察部门接到投诉后，会进行调查核实。如果情况属实，他们会责令施工单位限期支付工资，并可能对施工单位的违法行为进行处罚。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您对处理结果不满意，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要准备以下材料：

• 仲裁申请书：详细写明双方的基本信息、仲裁请求（如支付拖欠工资、未签订劳动合同的双倍工资等）、事实和理由。
• 证据材料：包括您之前收集的所有证据，以及仲裁申请书的副本。

仲裁委员会受理后，会安排开庭审理。在庭审过程中，您可以进行举证、质证和辩论。如果仲裁裁决施工单位支付工资并签订劳动合同，而施工单位在规定期限内不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

五、向法院提起诉讼

如果您对劳动仲裁结果不满意，或者施工单位在仲裁后仍然拒不支付工资，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。诉讼前需准备好起诉状、证据材料等。起诉状要明确诉讼请求、事实和理由。法院将按照法定程序进行审理，并作出判决。判决生效后，如果施工单位不履行判决，您可以申请法院强制执行。

六、注意事项

在整个维权过程中，您需要注意以下几点：

• 遵守法律法规：按照法定程序进行操作，避免采取过激行为。
• 保留证据：所有证据都应妥善保管，确保在需要时能够及时提供。
• 保持耐心和信心：维权过程可能较长且充满挑战，但只要您坚持维护自己的合法权益，最终定能取得胜利。

综上所述，面对工地不签劳动合同又拖欠工资的情况，您应积极采取行动，通过合法途径维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。