不交税确实是犯法的行为。

首先，从法律层面来看，根据《中华人民共和国税收征收管理法》以及其他相关税收法律法规，明确规定了纳税人和扣缴义务人的纳税义务。纳税人，即法律、行政法规规定负有纳税义务的单位和个人，必须依照法律、行政法规的规定缴纳税款。而扣缴义务人，如企业、单位等，在支付款项给纳税人时，也有义务代扣代缴相应的税款。

其次，不交税或偷逃税款会面临严重的法律后果。以您提供的案例为例，网络主播李兵通过不办理税务登记、不进行纳税申报等方式，少缴了增值税、个人所得税等税费款共计162.63万元。最终，他不仅被追缴了税费款，还被处以罚款，并加收了滞纳金。这一案例清晰地展示了不交税或偷逃税款的严重后果。

此外，对于扣缴义务人而言，如果未按照规定履行代扣代缴义务，也会面临法律处罚。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，扣缴义务人应扣未扣、应收而不收税款的，由税务机关向纳税人追缴税款，并对扣缴义务人处以罚款。

因此，无论是纳税人还是扣缴义务人，都必须严格遵守税收法律法规，依法纳税和代扣代缴税款。这是维护国家税收安全、保障社会公平正义的重要举措。如果您有任何关于税收的疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询税务部门或专业税务人士。