在没有书面物业合同的情况下，物业是否可以收取物业费，这主要取决于是否形成了事实上的物业服务关系以及是否存在前期物业服务合同。以下是对此问题的详细分析：
存在事实物业服务关系：
- 可以收取物业费：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，即使未签订书面物业合同，但如果物业服务企业已经按照相关约定或行业惯例为业主提供了实质性的物业服务（如公共区域清洁、安保巡逻、绿化养护等），并且业主也事实上接受了这些服务，那么双方之间就构成了事实上的物业服务关系。在此情况下，业主应当按照合理的标准支付相应的物业费。
- 收费标准的确定：在缺乏明确约定的物业费标准时，可以参考当地政府的指导价、同地段类似物业服务项目的收费标准，以及物业服务企业实际提供服务的成本等因素来合理确定收费标准。
基于前期物业服务合同：
- 可以收取物业费：在新建小区中，开发商通常会与物业公司签订前期物业服务合同。在业主委员会成立并与新物业公司签订合同之前，该前期合同持续有效。因此，即使业主未单独与物业签订合同，只要处于前期合同有效期内，且物业提供了符合合同约定的服务，物业就有权按约定收费。
未形成事实物业服务关系且无前期物业服务合同：
- 不能收取物业费：如果物业服务企业没有提供任何实质性的物业服务，或者虽然有一些行为但并不构成真正的物业服务，且业主也没有接受这些服务，同时又不存在前期物业服务合同，那么物业公司就没有法律依据向业主收取物业费。在这种情况下，业主有权拒绝支付任何费用。
法律建议与实际操作：
对于物业公司：
- 建议尽快与业主签订书面的物业服务合同，明确双方的权利和义务、服务内容、收费标准及支付方式等关键条款，以避免潜在的纠纷和法律风险。
- 提供符合约定的优质服务，确保收费的合法性和合理性。
对于业主：
- 如果享受了物业服务且无异议，应按实际服务价格支付物业费。
- 如果对服务有异议或认为服务不达标，应及时与物业公司沟通协商，或向相关部门投诉以维护自己的合法权益。
- 保留好相关证据，如工作记录、照片、视频等，以证明服务事实和费用情况，便于争议解决。
总结：虽然在没有书面合同的情况下物业也有可能收取物业费，但为了避免潜在的纠纷和法律风险，建议双方还是应尽快签订正式的物业服务合同。同时，业主和物业之间应保持良好的沟通与合作关系，共同营造和谐的小区环境。如果您在物业费收取问题上遇到任何疑问或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。