个体户完全可以并且应当与劳动者签订劳动合同。这一结论是基于我国《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定得出的，具有明确的法律依据。

首先，从法律层面来看，《中华人民共和国劳动合同法》第二条明确规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织，在建立劳动关系、订立及履行劳动合同等方面，均适用该法律。这里的“个体经济组织”特指雇工在七人以下的个体工商户，也就是我们通常所说的个体户。这意味着，个体户在法律上被明确赋予了与劳动者签订劳动合同的资格和义务。

其次，从实际操作的角度来看，当个体户招用劳动者时，双方即建立起劳动关系。为了明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益，签订书面劳动合同是必不可少的。劳动合同的签订必须遵循平等自愿、协商一致的原则，这是法律对合同签订过程的基本要求。同时，劳动合同的内容也必须具备法定条款，如劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等，这些条款的设定旨在全面保障劳动者的合法权益，同时也明确了用人单位（即个体户）的责任和义务。

此外，如果个体户未能在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，将需要向劳动者支付二倍的月工资作为赔偿；若超过一年仍未签订，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这无疑增加了个体户的法律风险和成本，因此，及时签订劳动合同对于个体户来说也是非常重要的。

综上所述，个体户与劳动者签订劳动合同不仅是合法的，而且是必要的。这既有助于维护双方的合法权益，也有助于促进劳动关系的和谐稳定。因此，如果您是个体户并计划雇佣员工，务必在用工之日起及时与劳动者签订书面劳动合同，并确保合同内容的合法性和有效性。如有任何疑问或需要具体的法律指导，建议咨询专业律师以获得帮助。