针对您提出的“辞工不批找哪个部门处理”的问题，这主要涉及到劳动争议的处理流程。以下是我为您提供的详细解答：

首先，当您遇到辞工不被批准的情况时，这通常属于劳动争议范畴。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，您可以按照以下步骤来处理：

1. 协商：

   • 您应首先尝试与用人单位进行协商，表达您的辞工意愿和理由，看是否能够达成一致意见。
   • 协商过程中，您可以保留好相关证据，如书面辞工申请、与用人单位的沟通记录等，以备后续需要。

2. 调解：

   • 如果协商不成，您可以向当地的调解组织申请调解。调解组织通常包括企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织等。
   • 调解过程中，调解员会协助双方进行沟通，寻求双方都能接受的解决方案。

3. 仲裁：

   • 如果调解不成或者您不愿进行调解，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。您需要按照仲裁委员会的要求提交相关证据和材料。

4. 诉讼：

   • 如果您对仲裁裁决不服，还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，法院会依法进行审理，并作出最终判决。

此外，根据《劳动保障监察条例》第九条的规定，如果您认为用人单位侵犯了您的劳动保障合法权益，您还有权向劳动保障行政部门进行投诉。劳动保障行政部门会依法进行调查处理，并保护您的合法权益。

针对您可能关心的几个具体问题：

• 协商和调解的时效：目前法律并未对协商和调解的时效做出明确限制，但建议您尽快处理，以免耽误后续流程。
• 超过60天还能否协商和调解：虽然法律未明确限制时效，但超过一定时间可能会影响您的权益主张和证据收集。因此，建议您尽早行动。
• 教育局或上级主管部门是否有权剥夺协商和调解权利：教育局或上级主管部门通常不会直接剥夺您的协商和调解权利。如果用人单位拒绝协商或调解，您可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向劳动保障行政部门投诉。

综上所述，当您遇到辞工不被批准的情况时，应首先尝试与用人单位协商，协商不成则向调解组织申请调解，调解不成再向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服还可以向人民法院提起诉讼。同时，您也有权向劳动保障行政部门进行投诉。希望这些解答能够帮助到您。