个体工商户招工确实需要签订劳动合同。以下是从法律依据、签订劳动合同的重要性以及不签订劳动合同可能面临的后果三个方面，为您进行的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，均适用本法。这意味着，个体工商户作为个体经济组织的一种形式，在招聘员工时，必须与劳动者签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。
二、签订劳动合同的重要性
明确双方权利和义务：劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。通过签订劳动合同，可以确保双方对工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款有清晰的认识和约定，从而避免后续因理解不一致而产生的纠纷。
保障劳动者权益：劳动合同为劳动者提供了法律上的保障。如果个体工商户未按照合同约定支付劳动报酬或提供劳动条件，劳动者可以依据劳动合同向用人单位主张权利，甚至通过法律途径维护自己的合法权益。
促进劳动关系和谐稳定：签订劳动合同有助于建立和谐稳定的劳动关系。当双方发生争议时，可以依据劳动合同进行协商和解决，避免不必要的纠纷和冲突，从而维护良好的工作氛围和团队凝聚力。
三、不签订劳动合同的后果
对于个体工商户而言，如果不与招用的员工签订劳动合同，可能会面临以下后果：
承担法律责任：根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果个体工商户未依法签订劳动合同，可能需要承担额外的经济赔偿责任。
影响企业信誉：不签订劳动合同可能损害个体工商户的信誉和形象，降低员工对企业的信任度和归属感。在竞争激烈的市场环境中，良好的信誉和形象是企业吸引和留住人才的重要因素之一。因此，不签订劳动合同可能对企业的长期发展产生不利影响。
实际操作建议
及时签订劳动合同：个体工商户在招用员工后，应尽快与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务。这有助于建立稳定的劳动关系，减少后续纠纷的发生。
保留相关证据：在签订劳动合同的过程中，个体工商户应妥善保管好劳动合同文本及相关证据材料，以备不时之需。例如，可以保存劳动合同的复印件或电子版，以便在需要时进行查阅和证明。
咨询专业意见：如果对劳动合同签订的具体问题存在疑问或困惑，个体工商户可以咨询专业的律师或法律顾问以获取准确的指导和帮助。这有助于确保劳动合同的合法性和有效性，从而保护双方的合法权益。
综上所述，个体工商户招工时签订劳动合同是必要的，也是符合法律规定的。通过签订劳动合同，可以明确双方的权利和义务，保障劳动者的权益，促进劳动关系的和谐稳定。因此，建议您在招工时务必与员工签订劳动合同。