结论：个体工商户是否需要签劳动合同，需分情况讨论，具体如下：

1. 若个体工商户招用了劳动者（包括雇员、帮工等），则依法需要签订书面劳动合同
   根据《劳动合同法》第二条、第十条规定，个体工商户作为用人单位，与劳动者建立劳动关系时，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这是法律的强制性要求，目的是明确双方权利义务，保障劳动者权益（如工资、社保、工时等），同时规避用人单位的法律风险（如未签合同需支付双倍工资差额）。
   例外情形：若招用的是非全日制员工（如每日工作不超过4小时、每周累计不超过24小时），可签订口头协议，但建议通过书面形式明确工时、报酬等核心条款，避免纠纷。

2. 若个体工商户未招用劳动者，而是家庭成员帮忙经营，则无需签订劳动合同
   家庭成员（如配偶、父母、子女）参与个体工商户经营，通常被认定为“家庭共同经营”关系，而非劳动关系。此时双方不受《劳动合同法》调整，但可通过家庭协议（如分工、收益分配等）明确权利义务，避免内部矛盾。

3. 未签劳动合同的法律后果
   若个体工商户未与劳动者签订书面合同，根据《劳动合同法》第八十二条，自用工之日起超过一个月不满一年未签合同的，需向劳动者每月支付二倍工资（最多11个月）；若满一年仍未签，则视为已订立无固定期限劳动合同。此外，未签合同还可能导致社保未缴纳、工伤赔偿纠纷等风险。

建议：

• 个体工商户招用劳动者时，务必签订书面劳动合同，并明确工作内容、地点、时间、报酬、社保等条款；
  
• 若涉及家庭成员参与经营，建议通过家庭协议明确分工与收益分配，避免混同劳动关系；
  
• 如有具体纠纷或条款设计需求，可直接向我咨询，我会结合实际情况提供详细方案。