抵押和卖掉在法律性质和操作方式上存在显著区别。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律性质不同
抵押：
- 抵押是一种担保方式，指债务人或第三人不转移对特定财产的占有，将该财产作为债权的担保。当债务人不履行债务时，债权人有权依法以该财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。
- 抵押并不改变财产的所有权，只是设立了一种担保权益。在抵押期间，抵押人仍然享有对抵押财产的使用、收益和处分的权利（但处分受到一定限制，如不得擅自转让抵押财产，除非得到抵押权人的同意或清偿债务）。
卖掉：
- 卖掉是指财产所有权的转移，即出卖人将财产的所有权转让给买受人，买受人支付相应的价款。
- 卖掉后，原财产所有人失去对财产的所有权，买受人成为新的财产所有人，享有对财产的占有、使用、收益和处分的权利。
二、操作方式不同
抵押：
- 抵押需要签订抵押合同，并办理抵押登记（对于某些特定财产，如不动产，抵押登记是抵押权设立的必要条件）。
- 抵押期间，抵押财产仍然由抵押人占有和使用，但抵押权人有权监督抵押财产的状况，并在必要时采取措施保护其权益。
卖掉：
- 卖掉需要签订买卖合同，并办理财产所有权的转移手续（如过户登记）。
- 卖掉后，财产立即交付给买受人，买受人成为财产的新主人。
三、法律后果不同
抵押：
- 如果债务人按时履行债务，抵押权消灭，抵押财产的所有权不受影响。
- 如果债务人未履行债务，抵押权人有权依法实现抵押权，即通过折价、拍卖或变卖抵押财产来优先受偿。但抵押权人的权利仅限于抵押财产的价值范围内，且不得损害其他债权人的利益。
卖掉：
- 卖掉后，原财产所有人失去对财产的所有权，无法再对财产进行支配。
- 买受人成为财产的新主人，享有对财产的完整权利。如果买受人未支付价款或存在其他违约行为，出卖人可以依法追究其责任。
四、实际应用场景
抵押：
- 抵押常用于贷款、融资等场景，如房屋抵押贷款、车辆抵押贷款等。通过抵押财产，债务人可以获得所需的资金，同时保留对财产的使用权。
卖掉：
- 卖掉则适用于需要变现财产或转移财产所有权的场景，如出售房屋、车辆、股票等。通过卖掉财产，出卖人可以获得现金或其他形式的对价。
总结与建议：抵押和卖掉在法律性质、操作方式、法律后果以及实际应用场景上均存在显著区别。如果你面临需要选择抵押还是卖掉财产的情况，建议根据你的具体需求和财务状况来做出决策。如果你对抵押或卖掉的法律程序、风险等方面有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。