将别人的手打断，通常构成故意伤害罪，其量刑主要依据伤害程度、作案动机、手段以及被害人是否有过错等多方面因素来综合考虑，具体如下：
轻伤情形：
- 定义与鉴定：根据《人体损伤程度鉴定标准》，手的骨折等情况可能被鉴定为轻伤。
- 法律责任：依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条第一款，故意伤害他人身体，致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 实际考量：在量刑时，法院会考虑犯罪嫌疑人的态度、是否赔偿等因素。若积极赔偿并取得谅解，可能判处拘役；若态度恶劣，拒不赔偿，则可能判处有期徒刑。
重伤情形：
- 定义与鉴定：如果手部损伤严重，导致手功能严重障碍等，可能会被鉴定为重伤。
- 法律责任：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条第二款，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
- 实际考量：法院会依据伤害程度、作案手段等因素量刑。例如，若采用极其残忍的手段，如反复砍剁，将增加量刑的严厉性。同时，犯罪嫌疑人的事后表现，如是否积极抢救被害人、主动投案自首、如实供述罪行、积极赔偿被害人经济损失并取得谅解等，也会影响量刑。
严重残疾情形：
- 定义：以特别残忍手段致人重伤并造成严重残疾，如手部永久性丧失大部分功能。
- 法律责任：处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 实际考量：法院在判决时会特别审慎，确保判决公正合理。除了考虑伤害程度和作案手段外，还会考虑犯罪者的作案动机、悔罪表现等因素。例如，若犯罪动机恶劣，如出于报复、抢劫等目的，将受到更严厉的惩罚。
其他影响因素：
- 自首、立功、坦白：这些情节会对最终量刑产生积极影响。自首是指犯罪嫌疑人在犯罪后自动投案，如实供述自己的罪行；立功是指犯罪嫌疑人有揭发他人犯罪行为，查证属实的，或者提供重要线索，从而得以侦破其他案件等表现；坦白是指犯罪嫌疑人如实供述自己已被司法机关掌握的罪行。
- 赔偿与谅解：积极赔偿被害人损失并取得其谅解，通常有助于减轻刑罚。这体现了犯罪嫌疑人的悔罪态度和对被害人的补偿意愿。
- 被害人过错：如果被害人存在过错，如挑衅、攻击犯罪嫌疑人等，也可能影响犯罪者的量刑。但需要注意的是，被害人过错并不构成犯罪嫌疑人实施伤害行为的正当理由。
民事赔偿：
受害者有权提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿医疗费、护理费、交通费、误工费等合理费用。这是受害者维护自身权益的重要途径。
总结与建议：
将别人的手打断的法律后果严重，不仅可能面临刑事处罚，还可能承担民事赔偿责任。因此，我建议公众在日常生活中遵守法律法规，尊重他人权益，避免冲突和暴力行为的发生。如果遇到此类问题或纠纷，应及时寻求法律援助，以确保自身权益得到有效保护。同时，对于犯罪嫌疑人而言，应积极配合司法机关的调查和审判工作，如实供述自己的罪行，争取从轻或减轻处罚的机会。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。