结论：法律并没有明确规定建房必须取得左右邻居的签字同意，但建房行为需尊重并保护邻居的相邻权，且在实际操作中，可能因地方政策或审批流程的要求而需要邻居的签字或意见。

详细分析：

1. 法律法规层面：

   • 国家层面：目前，国家层面的法律法规，如《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国土地管理法》等，并未明确规定建房必须取得左右邻居的签字同意。建房审批主要依据土地管理、城乡规划等相关法律进行，重点在于确保建房行为符合土地利用规划和城乡规划要求。
   • 相邻权保护：虽然法律没有明确要求邻居签字，但《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，要求不动产的相邻权利人应正确处理相邻关系，遵循有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则。这意味着在建房时，必须考虑邻居的合法权益，不得妨碍其通风、采光和日照等。

2. 地方政策与实际操作层面：

   • 地方政策差异：一些地方政府或农村集体经济组织为了规范建房秩序，可能会出台相关政策或村规民约，要求建房时需取得邻居的签字同意或提供邻居签署的同意建房意见书等相关材料。这是从行政管理和社区自治的角度出发，对建房行为进行规范和约束。
   • 审批流程要求：在实际操作中，不同地区的建房审批流程可能存在差异。某些地区在审批建房申请时，可能会征求邻居意见作为审批的参考依据，尽管这并非强制要求，但缺乏邻居的签字或意见可能会影响审批的顺利进行。

3. 实际操作建议：

   • 了解当地政策：在准备建房前，建议先了解当地的建房政策和规定，明确是否需要取得邻居的签字同意以及具体的签字流程和要求。
   • 提前沟通协商：无论法律是否明确要求，与邻居进行充分沟通都是避免纠纷的重要步骤。通过沟通，可以了解邻居的担忧和需求，进而采取相应措施减少建房对邻居的影响，争取取得其理解和支持。
   • 遵守法律法规：在建房过程中，应严格遵守相关法律法规和工程建设标准，确保建房行为合法合规。避免因违规行为引发邻里纠纷或法律诉讼。
   • 特殊情况处理：若遇到邻居拒绝签字或提出异议的情况，可以尝试通过调解、协商等方式解决。若无法解决，则可向当地相关部门咨询并寻求帮助。在必要时，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

举例说明： 假设你计划在农村建房，且当地政策或审批流程要求提供邻居签署的同意建房意见书。在此情况下，你需要提前与邻居进行沟通协商，说明建房计划和可能的影响，并争取取得其签字同意。如果邻居拒绝签字或提出异议，你可以尝试通过调解、协商等方式解决纠纷，或者向当地相关部门咨询并寻求帮助。

总结与建议： 虽然法律没有明确规定建房必须取得左右邻居的签字同意，但建房者需尊重并保护邻居的相邻权，并了解并遵守当地的建房政策和规定。在实际操作中，应综合考虑法律法规、地方政策、相邻权益以及实际情况，做出合理合法的决策。如果你在建房过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。