当您买到变质肉时，确实有权要求相应的赔偿，以下是一份详细且具有深度的赔偿指南，帮助您有效维护自身权益：

一、保留关键证据

1. 购物凭证：请务必妥善保存购买变质肉的小票、发票等购物凭证。这些凭证是证明您购买行为及时间、地点的直接证据，对于后续的赔偿流程至关重要。

2. 变质肉样本：保留变质肉的原包装，并确保其状态未发生改变，以便作为商品存在问题的实物证据。同时，对肉的外观、包装上的生产日期、保质期等信息进行拍照或录像，这些资料在后续协商或投诉时将起到关键作用。

3. 医疗资料（如适用）：如果您因食用变质肉导致身体不适，请及时就医并保留诊断证明、病历、检查报告以及缴费凭证等医疗资料。这些资料将作为您因食用变质肉导致人身损害的证据，用于索赔医疗费、误工费等合理费用。

二、与商家协商赔偿

1. 及时沟通：发现肉变质后，应尽快与商家取得联系，说明情况并提出合理的赔偿要求，如退货、换货或赔偿损失。

2. 法律依据与赔偿要求：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您有权向经营者或生产者要求赔偿损失。若食品不符合安全标准，除赔偿损失外，您还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低为一千元）。例如，若变质肉价值50元，您可要求至少一千元的赔偿。此外，若因食用变质肉导致身体不适并产生医疗费用等合理支出，您也有权向商家索赔。

三、向相关部门求助

1. 投诉渠道：若与商家协商无果，您可向当地的消费者协会（拨打12315）或食品药品监督管理部门投诉。这些机构将依法进行调查处理，并帮助您维护合法权益。

2. 提供详细材料：在投诉时，请详细说明购买情况、肉变质的事实、与商家的协商过程及结果，并提供之前保留的证据材料。这些资料将有助于相关部门更快地了解情况并作出处理。

四、考虑法律诉讼

1. 适用情形：若通过上述途径均无法解决问题，或您认为自身权益受到严重侵害，可考虑通过法律诉讼来维权。法律诉讼是维护消费者权益的最后一道防线，具有强制性和权威性。

2. 准备充分材料：在提起诉讼前，请撰写起诉状并收集、整理好所有相关证据（包括购物凭证、变质肉的照片或实物、与商家的沟通记录、投诉记录以及医疗资料等）。这些证据将作为您索赔主张的依据，确保您的权益得到充分保障。

五、总结与建议

买到变质肉时，请保持冷静并遵循合法途径来解决问题。首先保留关键证据，然后与商家协商赔偿。若协商无果，可向相关部门求助或考虑法律诉讼。在整个过程中，请了解并运用相关法律法规，以确保您的赔偿要求合理且合法。同时，也建议您在购买食品时选择信誉良好的商家和品牌，以降低购买到变质食品的风险。