结论：母亲将房产过户给某一子女而其他子女不知情，这一行为本身并不直接构成法律责任，但可能引发家庭财产纠纷，具体法律后果需视过户性质、其他子女权益是否受损及母亲行为能力等因素而定。以下从不同角度详细分析：
一、过户行为的法律性质
赠与过户：
- 若母亲将房产赠与某一子女，并办理了过户手续，这一行为在法律上视为赠与合同的履行。赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。
- 关键点：赠与行为一旦完成，即房产过户至受赠子女名下，赠与人（母亲）原则上不得随意撤销赠与，除非存在法定撤销事由（如受赠人严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益等）。
买卖过户：
- 若母亲通过买卖方式将房产过户给某一子女，即使实际并未支付对价，这一行为在法律上仍视为买卖合同的履行。
- 关键点：买卖合同需双方意思表示真实，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。若其他子女认为买卖价格明显低于市场价，可能构成对母亲权益的侵害，但这一认定需通过法律程序进行。
二、其他子女的权益保护
知情权与异议权：
- 其他子女作为家庭成员，对家庭重大财产变动享有知情权。若母亲在过户时未告知其他子女，可能引发家庭矛盾。
- 关键点：知情权本身并不直接产生法律责任，但若其他子女认为过户行为侵害了其合法权益（如继承权、共有权等），可通过法律途径主张权利。
继承权的影响：
- 若母亲在世时将房产过户给某一子女，这一行为通常不影响其他子女的继承权，因为继承权是在被继承人死亡时才产生的。
- 特殊情况：若母亲在过户时明确表示该房产不再作为遗产处理，或通过遗嘱等方式排除了其他子女的继承权，则其他子女的继承权可能受到限制。
三、可能引发的法律责任
无权处分与善意取得：
- 若母亲在过户时并非房产的唯一所有权人（如房产为夫妻共同财产，父亲已去世且未留下遗嘱），则母亲可能构成无权处分。
- 关键点：若受赠子女或买受子女为善意（即不知情且无过错），且已支付合理对价（在买卖过户中）或完成过户登记，可能构成善意取得，从而取得房产所有权。此时，其他子女可能无法追回房产，但可向母亲主张损害赔偿。
侵害其他子女权益的法律责任：
- 若母亲在过户时存在欺诈、胁迫等行为，或过户行为明显损害了其他子女的合法权益（如低价买卖导致母亲财产大幅减少，影响其他子女的赡养费支付等），其他子女可通过法律途径主张撤销过户行为或要求母亲承担损害赔偿责任。
四、建议与措施
沟通协商：
- 建议母亲与其他子女进行充分沟通，解释过户的原因和目的，以消除误解和矛盾。
法律咨询：
- 若其他子女对过户行为有异议，建议及时咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律途径。
公证与遗嘱：
- 为避免未来可能出现的纠纷，母亲可考虑通过公证方式明确房产的归属和处分意愿，或留下遗嘱指定房产的继承人。
总结：母亲将房产过户给某一子女而其他子女不知情，这一行为本身并不直接构成法律责任，但可能引发家庭财产纠纷。其他子女若认为自身权益受到侵害，可通过法律途径主张权利。建议家庭成员之间加强沟通协商，必要时咨询专业律师以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。