以酒做广告集资是否合法，不能一概而论，需要结合具体情形来判断。以下从不同角度为你详细分析：

合法情形

1. 正常商业广告与合法集资结合

   • 如果企业是以酒作为产品进行正常的商业广告宣传，同时通过合法的融资渠道进行集资，比如向符合条件的投资者发行股票、债券（需经过相关监管部门的审批），或者进行合法的民间借贷（利率在法律保护范围内），并且广告内容真实、合法，不夸大其词、不误导消费者，那么这种以酒做广告与合法集资相结合的行为是合法的。
   • 例如，一家酒业公司计划扩大生产规模，通过正规的证券市场发行股票来筹集资金，同时在广告中宣传公司的发展前景、产品特色等，吸引投资者关注并购买股票，这种行为就是合法的。

2. 符合特定政策支持的集资

   • 在某些特定情况下，政府可能会出台相关政策支持某些行业的发展，包括酒业。如果企业以酒做广告进行的集资活动符合这些政策要求，并且按照规定的程序和条件进行，那么也是合法的。
   • 比如，政府为了扶持地方特色酒业的发展，允许符合条件的企业通过特定的产业基金进行集资，企业在广告中宣传这一集资活动，同时遵守基金的相关规定，这种集资就是合法的。

非法情形

1. 非法吸收公众存款

   • 如果企业以酒做广告，向社会不特定对象吸收资金，承诺在一定期限内还本付息或者其他形式给予回报，且未经有关部门依法批准，就可能涉嫌非法吸收公众存款。
   • 例如，某酒业公司通过广告宣传，向社会公众承诺只要投资购买其酒类产品或者参与其所谓的“投资项目”，就可以在一定时间内获得高额回报，吸引大量人员投资，但实际上并没有合法的融资资质和还款能力，这种行为就可能构成非法吸收公众存款。根据《中华人民共和国刑法》第一百七十六条规定，非法吸收公众存款或者变相吸收公众存款，扰乱金融秩序的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。

2. 集资诈骗

   • 若企业以酒做广告集资时，采用虚构事实、隐瞒真相的方法，非法占有集资款，就可能构成集资诈骗罪。
   • 比如，某公司打着以酒为载体的投资项目旗号，通过广告夸大项目前景和收益，实际上将集资款用于个人挥霍或者非法活动，根本不打算归还投资者的本金和利息，这种行为就属于集资诈骗。根据《中华人民共和国刑法》第一百九十二条规定，以非法占有为目的，使用诈骗方法非法集资，数额较大的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

风险提示与建议

• 对投资者而言：在看到以酒做广告的集资信息时，要保持警惕，仔细核实企业的资质和信誉，了解集资项目的真实性和合法性。不要被高额回报所迷惑，避免陷入非法集资的陷阱。如果对集资活动存在疑问，可以向相关部门（如金融监管部门、市场监管部门等）进行咨询和举报。
• 对企业而言：如果要进行以酒相关的集资活动，必须遵守法律法规，获得合法的融资资质，并按照规定的程序和条件进行。广告内容要真实、合法，不得夸大其词、误导消费者。同时，要建立健全的风险管理制度，确保集资款的安全和合理使用。

如果你在以酒做广告集资方面遇到具体的法律问题，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。