酒店节假日未支付三倍工资属于违法行为，劳动者有权要求酒店补发差额工资或通过法律途径维权。以下是具体分析：

1. 法定依据
   根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，法定节假日安排劳动者工作的，用人单位需支付不低于工资300%的工资报酬。若酒店未履行该义务，即构成违法。

2. 维权步骤

   • 协商解决：劳动者可先与酒店沟通，要求补发差额工资（即日工资的200%，因法定节假日工资已包含在基本工资中）。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，提交劳动合同、考勤记录、工资条等证据，要求行政介入。
     
   • 劳动仲裁：若投诉未果，可申请劳动仲裁，主张补发工资及可能的赔偿金（如酒店存在恶意拖欠）。
     

3. 注意事项

   • 证据收集：保留劳动合同、工资条、考勤记录、节假日工作证明（如排班表、同事证言）等材料。
     
   • 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道权益受损之日起计算。
     
   • 特殊情形：若劳动者与酒店约定以调休替代三倍工资，需确认该约定是否违反法律强制性规定（法定节假日不可调休替代）。
     

4. 风险提示
   若酒店以“临时工”“非全日制员工”等理由拒绝支付，需核实劳动关系性质。只要存在事实劳动关系，均受《劳动法》保护。

建议：先与酒店协商，若未果可携带证据向劳动监察部门投诉或申请仲裁。如有具体证据或细节需要分析，可进一步向我咨询。